投稿者「nakagawa」のアーカイブ

美味しそうに出来ています。
爽やかな涼し気な炊合せをお教えしました。
それぞれの完成度を高めていってくださいね。　高められずに終わって諦めないように。
かならず高めきりましょう。

上手に出来ています。　手際よく仕上げないともたつきのたびに煮詰まったり伸びたりします。　スピード感とノリが大事です。　練習しましょう。

上手に出来ています。すこしとろみが弱いようです。計量をしっかり正しくしましょう。
後はとろみを着けた直後の加熱をしっかりと。濁らないように気をつけましょう。
湯切りをしっかりしないと味もとろみも緩んでしまうので注意です。

あげが太すぎますね。これじゃカレー饂飩用です。　切り方も切り数もお教えしましたね。1/4を16に切り分けましょう。
煮汁が濃い色になっているのは醤油が教室と違うものなのでしょう。
ネギの青い部分は余熱で発色、火通りしますので煮込む必要はありません。
新鮮さがいのちです。
煮詰まり加減は丼が違うので、教室と同じ丼が届いたらまたチェックしましょう。
お楽しみに。

煮崩れすにできましたね。　まだ少しレモンが厚いのでレモン料理のように見えます。
レモンごと一緒に食べると芋の味が負けてしまうので、薄く切る必要があるのです。
包丁のキレが味につながるので、「切れ味」といいます。　練習しましょう。

美味しそうに出来ています。　　すだちも見つかって良かったですね。
すこし煮汁が濁っているので工程を再チェックしましょう。
麺洗いが足りないか、煮こむ時に触りすぎているか、どちらかでしょう。
桂剥き動画の時もこの画像の時も気になったのですが、あなたのアンドロイドのレンズが汚れていませんか？　なにかごちそうの汁とか脂がついていると思いますのでクリンナップしましょう。