投稿者「nakagawa」のアーカイブ

包丁砥ぎは　ほぼ完璧な音がでるようになりました。　泥が出てこないのは速度が足りないからだと思います。　あてがい方や角度が定まってきたら速度を速めましょう。
桂剥きは第2尺取り虫を治そうとあれこれ試行錯誤していますね。　良いことです。
絶対に守らねばならないのは包丁の面がずっとあなたを映し続けていなければ成らないということです。　この動画では上げるほどに陽性にねじれていますね。　薄く均一に剥けない原因がこれです。
刻みは良くなってきました。　刃先側から降りていき、まな板の上に着陸滑走するように。

包丁砥ぎはゆっくり動いているから静かという感じですね。　リズミカルにテンポよく前後させても静かに砥げるようになると泥が出てくるでしょう。　泥が出ないと本物の包丁砥ぎはできません。
桂剥きは力いっぱい力んでいます。　ですから指先のセンサーが働かない。働かないから厚くなってもわからない。切れるほど薄くなってもわからないのです。
親指と人差し指でできるＶが開きすぎて合谷の力を使えていません。　それも厚みが揃わない原因の一つです。

包丁砥ぎは引く方が静かに砥げていますが、うかりすると刃が寝て傷面積が増えるので注意しましょう。
桂剥きは面圧が解除される時大根が前に倒れるので最後に下が細くなるのをとめられないのです。力むならずーーーーっと力み続けてみましょう。解除せずに。　それも力加減を「揃え」る１つの方法です。　しかしパカっと解除していては動作の波波は消えません。
刻みはOKです

少し砥石から身体が離れましたね。これくらいで良いです。
あなたは前傾姿勢をとると膝がロック（伸び切り）する癖があるのでチェックしておきましょう。
包丁砥ぎは、やろうとしていることは正しいです。　まだ意思と手が完全にシンクロしていないだけです。　ひょっとして砥石を見ながら砥いでいないかな？
押し付けないで前に！　浮かせたまま前に。
桂剥きは包丁が内にねじれなくなりました。良い傾向です。

なかなかマッチ棒の厚さになりませんねぇ。　がんばりましょう。
後半下が細く乱れるのは後半になって急に力むのではなく最初から力んで剥いているのです。剥き進んで芯が細くなってくると芯が力みに耐えられなくなってきてくの字に曲がり始めます。上の筋肉と下の筋肉の話をしましたね。　最後に舌の筋肉が特に力むので下が細くなるのです。　力みを取りましょう。
包丁砥ぎはたまーに「お！」と思う瞬間が出てきました。　刃が揺れているのでその「お！」が長続きしません。
刻みは正しい角度におろせるようになってきました。　ゲソになるのは手首が硬いからです。やや刃先側から降りて大根に到達したらそのまま切り進みまな板に到達しても慣性でまだ降り続けようとする力を手首の柔らかさで緩衝させるために刃の後ろがわもまな板に到達してゲソ無く切れるというメカニズムなのです。
ゆうちゃんに説明するときはこういう説明をします。　理解できたかな？　やってみましょう。