「マクロビオティック京料理教室　むそう塾」カテゴリーアーカイブ

1月の3連休も終えて、いよいよお仕事中心の生活が始まっていることでしょう。
テレワークの皆さんは通勤がない分、違った意味での疲れがあると思います。
つまり、通常は一日のうちでも環境が変わることによって、気分転換ができるのですが、一日中在宅ですとこれは結構負担になります。
上手に気分転換をしないと、テレワーク疲れということになります。

ところで、夏休みや冬休みなど、お子さんの学校がお休み中のお母さんの負担は、なんと言ってもお食事の用意にあるのではないでしょうか？
お料理を作るだけでなく、買い物もありますから、時間的負担は相当なものです。
これは、テレワークのご主人を抱えた場合でも同じです。

つまり、お料理を毎食作るのは大変なのだと言いたいのです。
しかも、それらの時間を投入して作ったお料理が、あまり美味しくなかった場合は悲しくなりますよね。
もし、ご家族が喜んでくれなかったり、後片付けも全部作った人の仕事だったりすると、なんだかもう作りたくないって思いませんか？

仮に専業主婦であったとしても、3食すべてを主婦の役目にされてしまうと、つらいものがあります。
特に、①美味しそうに食べてくれない家族、②好き嫌いの多い家族、③キッチン仕事を何も手伝ってくれない家族に対しては、不満が常時あるはずです。

*　　　*　　　*

でもね、本来お料理は楽しいものなんです。
それが上に書いたような現実に覆われて、いつしか嫌いになったり、苦手意識を持ってしまう人がとても多いと思います。
むそう塾にもそういう人がたくさん来られます。

遠慮がちに「私お料理苦手なんですけど・・・」とおっしゃる姿を見て、いつも私は次のようなことを言います。
・ちゃんとお料理を習っていなければ苦手で当然です。
・美味しいお料理は自然に出来るようになるものではありません。
・学校で習った英語や数学はできても、習わなかったお料理は苦手で当然です。
・正々堂々と苦手と言っていいのです。

「お料理を作らない人や男性」には、ぜひ次のことをお伝えしたいです。
・世の男性よ、女性だから自然にお料理が作れると思わないでください。
・お料理を作るのは女性のみの仕事ではないのです。
・もしお料理を作らないで食べるだけの人は、「感謝して美味しくいただく」マナーがあります。
・少なくても、作ってくれた人に不快な思いをさせないマナーです。
・お料理を作らない人は、せめて「食べ上手」になりましょう。
・お料理を作らない場合は、後片付けで感謝の行動をとりましょう。

*　　　*　　　*

今月の「自由人（びと）コース」では、パンの授業がありました。
教室で中川さんのデモを見て、帰宅したら早速焼いてくれた塾生さんのなんと多いことか！
理由は「美味しかったから♪」だそうです＼(^o^)／
そうです。美味しい体験はやる気の原動力になるのです。

ですから、お料理上手への近道は、まず美味しいものを食べる経験をすること。
そして、その作り方をしっかり教わって、完全に真似ること。
ここでの注意事項は「完全に真似る」というのがポイントです。
これが少しでもズレてしまうと、似て非なるものになってしまうからです。

*　　　*　　　*

もしあなたがこれらを実行されていなかったら、お料理が苦手でもご自分を責めないでください。
上手な人から習えばいくらでも上手になるのがお料理ですから。
もしあなたが上手な人から習っていてもお料理が美味しくならない場合は、単に作る回数が少ないだけです。

でも、お料理を習っていないのにお料理上手な人がいると思われている人がいることでしょうね。
もちろん、そういう人はいます。
ま、歌を習わないのに歌の上手な人がいるのと同じですね。
一つの才能ですが、そういう人でも磨けばもっと上手になります。

テレワークで疲れていたり、食べ方マナーの悪い家族にうんざりしている人は、美味しいお料理を作れるようになって、お料理への認識を変えてしまいましょう。
自分の手から美味しいお料理を生み出せるのは、ものすごい快感ですが、健康も生み出せることに気づかれるでしょう。
実は、この健康こそが最高の財産なのです。

あなたの手で、あなたの財産を増やしましょう。

（全粒粉のくるみパン　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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「自由人（びと）コース」の好（このみ）さんから届いた復習投稿文に、感想が詳しく書かれていて嬉しかったので、記事にさせていただきます。

＜好さんからの投稿文＞

中川さん

こんばんは。
12月も楽しいクラスをありがとうございます。
自由人コースの復習を致しましたのでご指導お願い致します。

【感想】
今回教えていただきましたお料理は
お正月に帰って来ていた姉、弟家族にも振舞うことができました。
姉は「帰ってくるたびにお料理が楽しみ」と言ってくれますし、
姪たちと一緒にプリンもケーキも作ることができて大喜びしてくれました。
楽しい思い出がお料理を通して増えていきます。
中川さん、たくさんの体験をさせてくださってありがとうございます。

【牡蠣のグラタン】
牡蠣のグラタンですが
父と母がすっかり虜になっています。
私達がお教室でいただいた時に美味しすぎて夢中で食べた時の様に
初めてこのグラタンを食べた時の父母が全く同じで美味しい美味しいと何度も言うのです！笑
オムライスと同じで、今までは何となく自作で作っていたお料理が
突然レストラン以上の美味しさになって一口ごとに幸せです。
もう何度も作っています。作るたびに洗い物の少なさを実感致します。

【大人のプリン】
この美味しさに言うまでもなくみんな、「ん？」・・・美味しい！
となっていて。キャラメルのほろ苦さ、美味しかったです。
今まではキャラメルは温度計で作っていたのですが中川さんの色で覚えるご指導が
とてもわかりやすく作りやすいです！

【苺のショートケーキ】
ポイントの生クリームのたてかたは練習して慣れていこうと思います。
こんなに生クリームのたて方を丁寧に教えてくださる場所は
（お菓子の教室も）他になかったので中川さんのご指導をしっかり覚えて、
中川さんのケーキのお味を目指して練習致します。

ご指導お願い致します。
69-4
自由人コース
日曜クラス
○○　○

【プロから習う醍醐味】

丁寧に1枚の写真ごとに感想が書かれています。
ここでは、文字だけまとめてみましたが、とても読みやすい投稿の仕方でした。
そして、「作った感想」「食べた感想」が書かれています。
これが大事なのです。
ここからさらなる進化が生まれるからです。

むそう塾が「双方向」での学び方を大切にしているのは、教える側の自己満足ではなく、教わる側の希望や感想を細かく反映して、さらに良い内容にすることができるようにとの思いからです。
こんなふうに塾生さんとやり取りして、技術がしっかり身につくように、教えた後もフォローしています。

体に負担をかけない食材の選び方や作り方、そして、洗い物が少しでも楽になるように、さらに、絶対美味しいことをいつも頭におきながらお料理を開発してくれた中川さんにも感謝です。

また、私が嬉しいなあと思ったのは、次の文章です。
＞オムライスと同じで、今までは何となく自作で作っていたお料理が
＞突然レストラン以上の美味しさになって一口ごとに幸せです。

以前、彼女は美味しくないオムライスを中川さんに味見してもらったことがあって（笑）、それで中川さんが美味しいオムライスを教える講座が誕生したことがあります。
（この講座のオムライスが本当に美味しかった。）
そのことを踏まえた文章なのですが、今回も同じようなことが起きたようです。
ここがプロから習う醍醐味ではないでしょうか。

では、好さんの素敵な写真の数々をごらんください。

【牡蠣のグラタン】

【焼きプリン】

【苺のショートケーキ】

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きょうは「七草粥」をいただく日でした。
私も朝、麗可ちゃんと二人で中川さんのところに行って、七草粥をいただきました。

（七草粥　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

来年の参考のために、ちょっと動画も載せておきましょう。
まずは銀餡の濃度です。

次は、銀餡のかけ方です。
（途中でカシャッとなっているのは、麗可ちゃんがiPhoneで撮影している音です。）

食べるときにはこんな感じです。

むそう塾生の皆さんたちが、朝のうちに「七草粥投稿」をTweetしてくださいました。
#musonanakusaのハッシュタグをつけて。
そして、そのTweetを塾生の舞さんがおまとめしてくれました。
こちらから見ることができます。
「むそう七草2021」

いつもお弁当投稿をしている人だけでなく、お久しぶりの人たちも投稿してくれてとても嬉しかったです。
中川さんからの講評を参考に、また来年も投稿してください。
楽しみにしています。

本当は旧暦でいただく方が季節的にはピッタリするのですが、七草を自分で用意出来る人は少ないので、今はスーパーやデパ地下でも用意されていますね。
京都の高島屋に行ったら、こんなに積み上げられていました。

本当は朝のうちにいただくものなのですが、もしかしたら夜に七草粥を作る人がいるのかもしれませんね。
何かと疲れた胃腸を休める意味で、こんな軽いお食事もいいものです。

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新年　明けまして　おめでとうございます

本年も　よろしくお願い申しあげます

（結び紅白　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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「新型コロナウイルスSARS-CoV-2」の変異株が、空港検疫所だけでなく市中感染でも判明していますね。
また、国会議員もコロナで急逝されました。
こうなると、不安になる人も多くなりますが、私たちはいつも注意して過ごすしかありません。

注意といっても過剰に神経質になるのではなく、ありふれたことではありますが、自分の体の免疫を低下させないように努めましょう。
免疫という言葉は知っていても、それを意識して行動していない人が結構多いので、ぜひ年末年始は免疫を気にしながら過ごしましょう。

免疫力は年齢とともに低下していきますが、若くても免疫力が低いと思われる人がいます。
1 クヨクヨしたり心配ばかりする人
2 ストレスの多い人
3 消毒ばかりする人
4 すぐ薬に頼る人
5 体がいつも冷えている人
6 あまり太陽に当たらない人
7 いつも寝不足の人
8 タバコの量が多すぎる人
9 お酒を飲みすぎる人
10 甘いものを食べ過ぎる人
11 お食事の内容が著しく偏っている人
12 お食事の量が常に多い人

上に12項目ほどあげてみました。
これらに該当するものが多い人は、お若くても免疫の力が弱いことが考えられます。
そんな生活が常態化してしまわないように、新型コロナに負けないように改善してみましょう。

たとえば、お食事の量をたった1週間から10日間だけ減らすだけでも、実感として手応えを感じるはずです。
お食事量を減らすのは、自分が内臓のためにしてあげられる最後のプレゼントなのです。
いつも休まず働いてくれる内臓を労るためにも、1食抜くとか、1回あたりのお食事量を減らすとかしてみましょう。

いつも食べ物を吸収してばかりだと、体内にある毒素を体外に排出する作用が後回しになってしまうので、意識的に入ってくる量を減らしてあげるのです。
夜寝ている間に、体はせっせと毒素を外に出す働きをします。

朝起きたとき、息が臭かったり、尿の色が濃かったり、目やにがついていたり、足の指の間がちょっとネチャっとしたり、これらはすべて排毒の結果なのです。
排毒を積極的に進める方法は、洋の東西を問わずにありますから、ご自分に合った方法で実行されればよいのですが、誰でも簡単にできるのが食事量の調節なのです。

私が実践しているマクロビオティックでは、東洋医学の陰陽の考え方を取り入れていますので、陰陽の観点から食べ物や環境も含めて排毒を促進します。
在宅時間の多いこの機会に、ぜひ楽しみながらお食事改革をしてみませんか？

（菜の花の天ぷら　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

菜の花はこれからが旬です。
旬の野菜には排毒効果が期待できますので、せっせといただきましょう。

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