「マクロビオティック京料理教室　むそう塾」カテゴリーアーカイブ

京料理人 中川善博が、マクロビオティック京料理教室 むそう塾の授業で教えた「粽（ちまき）寿司」は、とても難易度の高いものでした。
しかし、むそう塾生は、そんな難易度の高いものでも喜んで挑戦する人がいるところが凄いです。
そんな頑張り屋さんの復習のために、ポイントとなる写真をいくつか載せておきます。
この写真が復習の参考になって、近いうちに粽寿司投稿があることを期待しています。

・第１期秘伝コース土曜クラス最後の授業風景
・第１期秘伝コース日曜クラス最後の授業風景

むそう塾ではお魚を焼くときには串打ちをするように指導しています。
切り身であっても、一匹のままであっても、串打ちが出来るとお料理の格がグンと上がるから不思議です。
最初は串打ちが難しくて、正しく打てない人が多いのですが、何度も練習しているうちに必ず出来るようになります。
秘伝コースの最後の授業では、生きている尼子に串を打つ場面がありました。
復習のために中川さんの動画を載せておきます。

（尼子の串打ち　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

（第１期秘伝コース４月１７日の授業より）
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２０１６年４月１６日（土）・１７日（日）は、むそう塾にとって記念すべき日になりました。
２００８年にむそう塾を始めてから丸８年、幸せコースの第１期生を含む１４名の塾生さんが秘伝コースを修了されたからです。
男性１名を含む彼女たちの凄いところは、まだ海のものとも山のものとも分からないむそう塾を信じて、ずっとついて来てくださったことです。
幸せコース・上級幸せコース・満足コース・秘伝コースと、すべて１期生として未知なる世界に足を運んでくださった人が何人もいます。

その熱いお気持ちに応えるべく、中川善博も私も誠心誠意、持てる力をすべて注いで最後の授業を終えました。
熊本地震で不安な時ではありましたが、九州の塾生さんも無事最後の授業を受けられました。
以下に土曜クラスと日曜クラスの皆さんに、私からの言葉を添えて区切りにしたいと思います。
まだ多くの方が「煮物コース」に来られるので、実は来月からもお会い出来るのです(^^)

＜土曜クラス＞

（マクロビオティック京料理教室　第１期秘伝コース土曜クラスの皆さん）

＜おはるさん＞
あなたとはむそう塾が始まる前からの長いおつき合いになりました。
金沢にお住まいのあなたと新潟でお会いしてから、もう１０年位になりますね。一緒に歩んでくださってありがとうございました。
常に前に進もうとされるあなたを見ていると、陰陽をここで活かしてほしいなと思うことが多々ありました。
進んで苦しい時には一歩でも二歩でも楽になれるところまで下がってみるのです。
あるいは１８０度考え方の転換を求められることだってあります。
それがマクロビオティックの陰陽です。
私も今子供のことで、陰陽の大転換中です。何歳になっても勉強は続きますね。
一緒に子供から学びましょう。

＜子象さん＞
あなたの向上心は筋金入りですね。その結果が鉄火味噌に反映されました。素晴らしいことです。
人は誰しも得手不得手があります。
不得手なことを克服するのは容易なことではありませんが、一つだけヒントを書かせていただくなら、あなたの「木を見て森を見ず」の思考癖を爆破することにあるかと思います。
これって究極の陰陽バランスにつながるのですが、お分かりいただけるでしょうか？
東京から通った６年間は自分を知るための期間、これからの期間は自分を壊して構築し直す期間になるでしょうね。

＜舞さん＞
あなたの桂剥き、刻み、盛付けなどは、もう素人の域を出てプロも真っ青になりますね。
特にお寿司シリーズのキレや、各お料理の再現能力の高さには驚きました。
時間を目一杯に使われて、フル稼働させた生き方には感動しています。
どんな人生になっても、きっとあなたなら大丈夫。
１年の間を置いて、東京から４年間の京都通いを頑張りましたね。
これからもOBENTERSのおまとめをよろしくお願いします。
あ、そうそう。自転車を担いで京都入りした日のことが忘れられません。

＜陽子さん＞
体調に翻弄されながらの京都通いでしたね。
あなたの持ち前の良いセンスは財産なので、今後それを発揮できるような生き方が出来ることを望んでいます。
いつか心の大改革をしましょう。
人生がもっともっと楽しくなります。
東京から通い続けてくださったことや、お母様をお元気にしてあげられたことなど、心から感謝しています。

＜じゅん子さん＞
京都の空気をしっかり細胞レベルで感じていらっしゃるあなたは、中川さんの伝えたい世界をキャッチするのがお上手でした。
持ち前の勘の良さに加えて、左手も右手も器用に使いこなしてお料理をされる姿が印象的でした。
いつもほんわかムードと笑顔を周りにプレゼントしてくださって、とても救われました。
良い陰性の見本のようなじゅん子さんは、私の憧れでもあります。

＜真新さん＞
あなたが天草にお住まいの頃、初めて愛クラスにいらしてくださいました。
あれから６年間、九州から京都までの心の距離はぐんぐん縮まり、ついには京都の住民に！
これからはお仕事のストレスから解き放たれて、思う存分趣味の世界を満喫なさってください。
体調にも新たな変化があることでしょう。
糠床を頑張ってくださいね。
それにはまず、心のお掃除から。

＜みゆきさん＞
一時は短くなった髪を伸ばし始めたのですね。
ロングヘアがお似合いです。
肩の調子が快復方向に向かったこともあるのでしょうか？
食べてくれる人がたくさんいらっしゃる環境なので、過去のメニューもどんどん復習なさって、美味しい幅を広げてください。
持ち前のセンスの良さがお料理に活きる面が多々あるはずです。

*　　　*　　　*

＜日曜クラス＞

（マクロビオティック京料理教室　第１期秘伝コース日曜クラスの皆さん）

＜カモメさん＞
第１期幸せコースからずっと男性お一人で頑張って来られました。
時には男性の凛々しさを、時には正真正銘のジェントルマンぶりを、時には中川さんと男同士の深い一面を見せてくれました。
奥様に作られる毎朝の愛夫弁当は多くの塾生の憧れでもあります。
これからは煮物コースで、さらなる深いお料理の世界に唸ることでしょう。

＜ゆきさん＞
あなたが通われた第２期幸せコースは、全部で８クラスもある大所帯でした。
第２期上級幸せコースも４クラスでした。
その頃はまだ控え目な性格が前面に出ていたのですが、２０１１年春の家事アドバイス講座あたりから、あなたの心に変化が出てきましたね。
多くを話すわけではないのですが、急所をきちんと受け取って前に進んでくれました。
あなたの中にある頑張り精神が、徐々にたくましくなって来て、毎朝のお弁当投稿にも反映されています。
結婚もされてますますご家庭のお料理が重要になって来ましたが、むそう塾で習ったことに自信をもって、毎日の台所を大切に生きてください。
東京から通い続けてくれた熱意に、これからも応えてあげたいと思います。

＜ひろ美さん＞
中川さんの手元を見るのが大好きなあなたでしたね。
お弁当投稿も頑張っていますね。
習った技術は毎日使いこなさなければ身につきません。
ちょっとしたことでも継続されると心の潤いになります。
東京で一緒におしゃべりした過去の一日が懐かしい想い出です。楽しかったですね。
これから通われる煮物コースは、あなたにもご主人様にもピッタリのお料理なので、ぜひヘビロテ級にしてください。
良い潤いが得られますよ。

＜ちえこさん＞
２０１０年の３月、あなたはダメ元精神で第２期幸せコースに申し込まれました。
その時にゆきさんと一緒のクラスになりましたね。
それからずっと同じクラスで、一緒に秘伝コースを修了されたのは、きっと心強かったと思います。
九州から通い続けた足掛け６年間は、あなたにとってとても大きな財産を手にされたはずです。
毎朝のお弁当投稿の完成度の高さは、それを物語っていますね。
持ち前のセンスの良さをこれからも大切にして、新しい境地を切り開きましょう。
陰陽を実生活に活かして実行されることをおすすめします。

＜麻莉さん＞
第１期幸せコースからずっと海を越えていらしてくださって、あなたの体力と気力に敬意を表します。
お仕事で一睡もしていない日もありましたね。
それでも休まず通い続け、苦手な「脱力」に挑戦する姿は、男を感じさせるものでした。
ああ、もっと責任感が弱かったら人生が変わっていたのになぁと何度思ったことでしょうか。
真の生き甲斐とは何なのか？
あなたにこそ陰陽を使いこなしてほしいです。
今年の夏は鱧という恋人を相手にしそうなので、どうなりますことやら・・・。

＜麗可さん＞
２００９年の第１期幸せコースは東京から、その後２０１１年の上級幸せコースは途中から大阪に引っ越されましたね。
あなたほど身土不二を実感された人はいないかも知れません。
大阪に帰ることをおすすめして本当に良かったと思います。
体育会系の良さを十分に発揮した日々は、あなたの人生を何倍にも充実させてくれましたね。
スタッフとしても身を粉にして働いてくださって、本当にありがとうございます。

＜夏目さん＞
栃木県から新幹線を乗り継いで丸６年間通ってくださいましたね。
子象さんと幸せコース・上級幸せコースのダブル受講の年もありました。
手がやわらかくて器用なあなたは、昨日の粽寿司も見事に仕上げましたね。
勘が良いので、ササッと吸収できるのですが、継続力が不得手分野でした。
等分や乱切りの笑い話もありますね。
パワー溢れる行動力と細かな神経は陰陽の見本のようでした。
たくさんの秘技を知りましたので、これからはそれらの精度を上げて行きましょう。
あなたの笑顔は天下一品です。

*　　　*　　　*

最後に、最後まで苦しめられた盛り付けの参考に、八寸の裏側の写真を載せておきます。
一寸豆の積み上げ方が心憎いですね。
この感覚が盛り付けには重要だなぁと改めて感じました。
玉子と粽寿司の間の結界も忘れないでくださいね。

（八寸　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

粽寿司はプロでも難しいのですが、むそう塾の秘伝コースでは最後の授業で粽寿司の作り方を教えています。
塾生さんの復習用に動画を公開しますので、ぜひ粽寿司が作れるようになってください。

（粽寿司　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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前回こちらの記事で鉄火味噌の備蓄についてお知らせしましたが、子象さんが蓮根を探した結果、もう一度作ることが出来ました。
あと何回作れるか分かりませんので、ご希望のかたは個数を明記してマクロ美風までメールをください。
ただし、パスポートを取得されているむそう塾生に限ります。

（中川式鉄火味噌　料理：子象さん　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

中川式鉄火味噌の体験談はこちらからご覧になれます。