無双原理&盛付コース3月の復習  Naさん(69-4)

美味しそうに出来ています。  麺のたたみも上手にできていますね。 さすがは秘伝卒です。 せっかくの焼き鯛ですから切り出し時にこじんまり2枚切らずに厚い目で堂々と1切れ切り出しましょう。 鯛は魚の王様だからです。 立派な1切れを盛るとバランスがとれるのです。


カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント

無双原理&盛付コース3月の復習   Kaさん(70-6)

美味しそうに出来ています。  陰陽のバランスが取れているのが白米の顔つきでわかりますね。    親御さんにも喜んでもらえて嬉しかったですねぇ。   合格です
この調子で鯛にゅうめんも合格をゲットしましょう!


カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント

上級幸せコース3月の復習  Kaさん(107-4)

美味しそうに出来ています。  良いですねぇ。 この吸い物がさっと自分でできることに自信を持ちましょう。 ご家族様の驚きが嬉しいですね。   合格です


シャリのドーナツができるようになりましたね。
すこし力を込めて巻き過ぎなのと、切ってから盛るまでに1切れ1切れを触りすぎです。
スパッと切って断面ツライチで盛れるように練習しましょう。


カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント

無双原理&盛付コース4月の復習  Hoさん(3-3)

美味しそうに出来ています。  ホタルイカのメッカにお住まいなのですからこの料理は絶対に得意の1品にしてほしかったものです。  美味しくできてよかったですね。
そうなんです この料理はわけぎの美味しさに気付かされる1品なのです。
合格です


カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント

無双原理&盛付コース4月の復習   Fuさん(26-3)

美味しそうに出来ています。 辛子酢味噌も美味しくできていますね。
鮮度の良いホタルイカも買えています。 合格です

美味しく準備ができたのですが、瞬時に美しく盛るというスキルがまだできていません。
麺の整えの方法を見ていたはずです。 鮎煮麺の講座でもお教えしました。
冷やし麺の授業でもお教えしました 麺のたたみをしましょう。
皿に無理があるように思います これはパスタ皿ですよね?
それならば黒塗の中丼に盛りましょう。


カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント