「牡蠣(かき)料理五種」 1月19日

「牡蠣(かき)料理五種」1月19日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様 お疲れさまでした。 ありがとうございました。
旬の牡蠣のいろんな顔をお教えしました。 どれが一番美味しかったですか?
1品ずつでもよいのでどんどん復習して旬をお楽しみください。

揚げたてカキフライをご賞味あれ
この笑顔 いいですねぇ  かわいいねぇ
黙々と 美味しかったかな?
あつあつ はふはふしています 牡蠣の嫌なところといわれる点をすべて排除した料理法です 正しく再現してくださいね

最後は座ってお食事タイムです  お疲れさまでした。

まだ未受講の方が多くおられますので飯テロな画像は載せるのを控えております。
ご了承ください。


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幸せコース1月の復習   Koさん(99-4)

上手に出来ています。 拍子木の辺のラインも可憐に出せましたね。 あなたが言われる通り材料の糖度によって線の濃さが変わります。(温度が同じとして)
盛り付けバランスも正しいですね。  合格です

サクフワに揚げられました はふはふしながら食べている景色が目に浮かびます。
器のチョイスも盛り付けも上品で素晴らしい  合格です


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幸せコース1月の復習   Kaさん(93-4)

美味しそうに揚がっています。 衣をこねていないのが良いです。 ご主人様にも褒めてもらえて嬉しかったですね。 私も嬉しいです。
海老の尻尾と残した殻の部分には衣や粉を着けないように揚げてください。キレが出ます。
これはかなり美味しいですよ。間違い無し。 三度豆盛るのを忘れたのはもったいなかったですね。 三度豆で薄衣チェックをするので、また投稿してください。


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満足コース12月の復習  Hoさん(3-3)

素晴らしいですね   完璧です 美味しそうにできました。 盛り付けも上手です。
陰陽を踏まえた良い盛り付けです。 直すところはありません  合格です。


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上級幸せコース1月の復習  Kaさん(86-4)

美味しそうに出来ています。  しろくふうわり炊けています。 合格です

こちらも合格です   ぐみぐみさせていない加熱のテンポをよく理解して持ち帰れています。
美味しく上がりましたね。 度胸よく適温で揚げられています。 油もケチっていないw
ご主人様にも喜んでもらえて私も嬉しいです。 唐揚げDIRECT™
盛り付けはスカイラインが水平ですね。重心の並びを下の赤◯のように盛るとリズムとドラマが生まれます。お手本を見ましょう。


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