中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

玄米炊飯投稿 2683  Naさん(106-3R)

はい、これで良いですね。 じつにサードらしいあっさりふっくらとした玄米ご飯になっています。 目指していたのはここなのです。    ここからぶれないように何度炊いてもこのレベルになるように精進してください。   53点
次回はこのレベルのまま小豆御飯を炊いてみましょう。


カテゴリー: 中川式玄米の炊き方指導 | 1件のコメント

玄米炊飯投稿 2682  Saさん(120-1)

一回目の指導を踏まえてからの炊飯ではありませんね。 まだ縦構図ですし、ピントが合っていません。撮影した画像は大きな画面でピントや補正を確認してから添付します。
添付するときは横幅1000ピクセルにリサイズするように規定されていますがこの画像も一回目の画像も横幅3000超えのビッグなものでした。 次回から正しくリサイズしてくださいね。
てっぺんにある焦げ色が一番濃い焦げですね? それならば火加減は正しかったと言えるでしょう。 動画の湯気の出方も多すぎずに適正の範囲内です。
もちもちしていなくて硬いのは米の性質なのです。 国産米との大きな違いと言えるでしょう。
次回は水を50cc増やして炊いてください。
質問のお答えはiMessageでお答えします。
50点


カテゴリー: 中川式玄米の炊き方指導 | コメントする

玄米炊飯投稿 2681  Naさん(106-3R)

優しく柔らかく炊けています。 あなたが目指すべきご飯がここにありますね。
ドンピシャを探せるようにいろいろ試してみましょう。
私からの提案は次回の浸水時間を10分減らしてみましょう。 あとは同じです。
52点


カテゴリー: 中川式玄米の炊き方指導 | 1件のコメント

玄米炊飯投稿 2680  Isさん(120-2)

うーーん、なかなか満足に正しい工程をなぞれませんね。 氣を整えてお子様の世話をしなくても良い時間帯に集中して炊きましょう。
まだ焦げ色が濃いです。
次回は焦げをほぼつけないで(薄いベージュまではセーフにします)炊き上げてください。
でないとあなたに「焦げ癖」がついてしまいます。 鍋にも焦げ癖がついてしまいます。
49点


カテゴリー: 中川式玄米の炊き方指導 | 1件のコメント

玄米炊飯投稿 2678  Moさん(7-14R)

すこし蒸らし過多でしたが、それがここまで柔らかくなる原因とは思えないのです。
柔らかいのにも2種りまして、ふっくらやわらかく中が柔らかくても粒が立っている状態。 もう一つはこの作品のようにねっとり感が飯粒のまわりにまとわりついている状態。 理想的なのは前者で私のご飯も常にそれを目指しています。
次回は浸水時間を10分伸ばして水を20cc増やして(!)、炊飯時間を1分伸ばしましょう。 はい、聞き間違いではありません。 陰陽料理の妙ですね。 信じられたら結果は変わるでしょう。
51点


カテゴリー: 中川式玄米の炊き方指導 | 1件のコメント