「中川式アジア料理講座　第２弾」12月22日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
外食で食べたことがあるけれど家では〜。　というメニューを作りやすく本格的な味に仕立て直した料理を揃えました。　　もちろん外食店には負けません。
食べに行ったほうが美味しいのであれば食べに行ったほうがいいのです　洗い物しなくていいし。ｗ　　　またみなさんの外食率が下がるとよいなぁと思っております。
少し覗いてみましょう。

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鍋の右奥の予熱が足りていませんでしたね。　丸い炎で四角い鉄板を温めるのだということを自覚して準備しましょう。
鍋の振り方はアゲスになっています。　そしてアゲスでも返らないので箸で前に投げています。　ダンボール練習をしていますか？　布巾練習をしていますか？
鍋を振り下ろして遠心力で返しましょう。

だいぶ左手がフリーになってきましたね。　この調子です。
返しはじめのタイミングが少し遅いので鍋温度が上がり気味でした。　「音」が大事です。　だし巻きは耳で巻く　と言われています（by俺）
断面から「渦」を消しましょう。

これが私が巻いただし巻きの断面です。

良く鍋が触れていますね。力みも少なくなって「急ごう！」という気持ちが見えてよいです。
甘挟みで2杯目も巻けるということは鍋で返せている証です。すばらしい！
次から上級返しを練習しましょう。　もうBOは買ってあるかな？　BOの8割の火加減で上級返しの練習をするとさらに美味しくなります。

焼き肌がひよこ色になってきましたね　ふわふわです
見てください　断面がピカピカして「渦」がありません。　これが正解です。
よくここまで練習しました。偉いです。
幸せコースとしてはこれで合格です。　さらに美味しくしていきたいならば投稿を続けてください。いくらでも指導します。

オロエスと言いながら前に上に投げています。　箸の使いすぎですね。
上げる時に返してはいけません。
どうしても箸で返したいのでしたら降ろしてから返す練習をしましょう
降ろす練習をしないとスネークはなおりません。
3分以内で焼く練習をしないとだし巻きは焦げてしまいます。