「ほんまもんのマクロビオティック」がむそう塾にあります。
おろすのはゆっくりながらできるようになりました。
骨切りは包丁が「有次を見る角度」ができていないのと左に進むスピードが早すぎます。
だから1ページが厚いのです。 厚いと1本の鱧で練習できるショット回数が少なくてもったいないのだと理解しましょう。
いつまでたってもしっぽに行かない これが理想です。
上手に可憐にできました。 できるならば当日の鱧でやるともっと花びらが開きます。
茗荷と穂紫蘇はハの字盛りにしないように。
美味しそうに出来ています。 紅白が美しいですねぇ。 ここまでできれば充分です。
合格です あとは骨チクチクと厚さを解決しましょう。
素晴らしい出来です。 合格です。 次回は落とし用の小さな鱧ではなくもうすこし大きめの鱧で「牡丹鱧」に仕上げましょう。 椀盛りがしやすくなります。
今回椀盛りがしにくかったのは台（ベース）になる鱧が小さくて管牛蒡に負けていたからです。
美味しそうに出来ています。 とろみも最後まで保てたようですね。 合格です
ご主人さまにも小さなお子様にも喜んでもらえて嬉しかったですね。 私も嬉しいです。
結局奥様がいちばんカレー辛さが苦手なんですやん（笑） 珍しいですねぇ。
万願寺とうがらしと和牛の美山炒め 塾長手本
満足コース7月は 基礎力特訓月間最終月です。
もう来月から剥いたり砥いだり焼いたりの授業はありません。
寂しいですか？（嬉しいのかなぁｗ）
盛り付け学習用の塾長料理は美山炒めです。
綺麗で美味しい人気の料理です。
すこし覗いてみましょう。
オムライス弁当
「オムライス特訓講座」7月27日 が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様 お疲れさまでした。 ありがとうございました。
わいわいがやがや楽しかったですねぇ。
さぁお家でも美味しいオムライスが作れるでしょうか。
正しくお伝えできていると信じています。 がんばってください。
上手におろせるようになってきました。 工程を思い出しながらやる段階は終わりましたので丁寧に速くを目指してください。 時間がかかりすぎですね。
骨切りはとにかく１枚が分厚いです。まずはこの半分の薄さに切りましょう。
この厚みではあっという間に鱧一本が終わってしまいます。半分の厚さに切ると鱧２本分の骨切り練習ができます。４分の１に切ると鱧４本分の練習ができます。
美味しそうに出来ています。 茗荷と付け焼きが垂直にならないように。
憧れの鱧寿司ができましたね。 ご飯が餅にならないように、食べていて骨がチクチクしなくなるまで しっかり練習しましょう
