美味しそうにできています。　揃えを意識して刻めましたね。　アクも強く出ていないので美味しいでしょう。　　合格です
もう少しコク照りが出せるともっともっと美味しくなります。細く長く揃える練習をしましょう。

おろす動画は安心して見ていられますね。　もう下処理は卒業して料理するほうに注力しましょう。
骨切りがすごく力んでいます。　そんなに力は要りません。　瞬発的な速度は要りますが力でフヌッ！っという速さでは無いのです。　居合抜きのような静かな一閃が求められるのです。　もっともっと1ページを薄く切りましょう　そしてミンチが飛ばない動きと包丁砥ぎを。

美味しそうにできましたね。　盛り付けも豪華です。　ご家族様にも好評でよかったですねぇ。　　鱧納めも鱧しゃぶをキメましょう！
右手で箸をいれやすいようにこう並べましたとかいてありましたが、逆ではないでしょうか？鱧に直角に箸を入れるのかな？

美味しそうに出来ています。　　揃えが気持ちよくなってきたでしょう？　だんだん揃っていないと気持ち悪くなっていきます。　　　合格です
揃っていないと気持ち悪くなる人になりましょう。　あなたはなれます。

美味しそうに出来ています。　　自己申告で具材の切り方を間違った！とありましたが、どうやら牛蒡の切り方も間違っているようです。　このさいもう一度復習して完コピしましょう。　美味しさを比較するのも学びになるでしょう。

完コピできていますね　盛り方も上手です　腰のしまった釣鐘型盛り方を会得しました。
合格です

スルメ烏賊と里芋のたいたん
久々に「単発煮物講座　第４回」を開催しました。
この講座は貴重な技術やお味をじっくりとお伝えする大事な講座です。
受講してくださった方の宝物となることを確信しています。
すこし覗いてみましょう

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