過ペンと包丁砥ぎが正しくリンクしていますね。 上手になりました。
Air桂剥きを見たときに「このクイックなテンポで大根は無理だろうなぁ」と予測していたのですが次の大根を観たときに おお、同じテンポで剥こうとしている！と驚きました。 揃えられるならどちらももうすこしゆっくり長く上げ下げ送りをしましょう。
そして薄く長く剥きましょう。
薄く剥けば刻みの音も手本動画のように刻めるようになります。
芯がパイロンになっていないのが良いです
三角 ひし形 平行四辺形 台形 がいろいろ大小混ざっていますね これを全部同じ正方形に揃えていくのが桂剥きです
