上手におろせていますね　さぁ鱧の季節も後半にさしかかります。
骨切りの精度を高めて美味しい料理に仕上げていきましょう。
今回は落としの美しい画像を送ってこられました。　しかし　その落としを骨切りしている動画がありませんでした。　１０枚落としの動画が見たかったです。
そして裏から皮の半分まで刃が降りているか診る画像も欲しかったです。

鱧の落とし　梅肉醤油　大葉　茗荷　大根剣　穂紫蘇　　染付高山寺平向鉢
盛り付けも撮影も合格です　💯！

いいねぇ　　ついに下処理の向こうを投稿して来られましたね　うまそうにできています。
食べてみてどうでしたか？　骨は当たりませんでしたか？　皮はゴム板のようになっていませんでしたか？　食べた（食べてもらった）感想も聞かせてくださいね。

剣先烏賊糸造り　　塾長手本

満足コース月曜クラスの授業でした。
おやすみの方がおられたのですこし寂しい人数でしたがじっくり学べたのではないでしょうか？
自分で烏賊の糸造りを切って盛って食べるというなかなかできないことがさらっとできる自分を褒めましょう。　すごいことなのです。
少し覗いてみましょう。

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5分の動画の4：45までおろす作業が写っています。　もう25本も練習したら正しくおろせるのは当たり前です。大事な動画で今なにを診てほしいのか？　おろしかたに問題があるのか？　あるならどの点なのかを明記しましょう。
15秒しか無い骨切りからのアドバイスは頁が分厚いですね。猫手の抗いが弱いのではないですか？　骨切りした身の裏表のクローズアップ画像も添付しましょう。
下の鱧の落としのときの動画が無いのでそれを見せてくださいね。
何枚落としにしているのか、そのやり方が正しいのかを診ておかないとね。
お吸い物も上手にできています　撮影も上手ですね。

太刀魚の南蛮漬　　塾長手本

立派な太刀魚が届きました！
今日は2本も！　すごいー

三枚におろして1口大に切ります

骨の無い状態にしてから塩を振りましょう

カラッと素揚げします

焼き葱
太刀魚
赤万願寺唐辛子

漬ける前に唐揚げで食べちゃおう！　おいしー！　はふはふ

できました　　太刀魚の南蛮漬です

自分のケンは自分で剥きます　満足コース生ですから
ケンサキイカ　（剣先烏賊）

烏賊の細造り　　塾長手本
鮮やかに自分の分を作りましょう

さぁうまく盛れるかな？　盛り付けのセオリーをしっかり思い出して

できました！　いただきま〜す！♬　　　すごいこのはやさ！　テキパキ洗い物や準備のお手伝いをしてくださるのが大きいですね。　時間を自分で創り出す。　素晴らしいです。　　じっくりいただきましょう。

お疲れさまでした。
美味しいものを習うだけの満足コースはいかがでしたか？
美味しさの大満足は得られたでしょうか？　お家で復習するときに火傷に注意して美味しく再現してください。
復習投稿を待っています。

上手に出来ています。　合格です。
針さやがうつくしいですね。　さすが桂剥きW美人です。　3種の材料の太さが揃うと急に美味しさが増すことに気づいてくださいましたね。　すごい学びです。