こんばんは。　　美味しい玄米を食べていますか？
今朝は肌寒いほどの秋でしたので思い切って底が狐になるほど陽を足しました。
そして天地返しをしたあとのお焦げさんはおにぎりにして私のおやつとなりました。
おかげで身体がぽかぽか。
これからは陽をコントロールしましょう。　楽しいです。
冷え性の人も陰性の便秘の人も。　
料理を陽に振っても暖かくはなりません。しかし、
寒さや冷えを弱めることは充分に可能です。　工夫すべし。
今日の玄米投稿です
まずは名古屋のIさん
はじめに。　Iさんは私への画像添付するときにいつも縦横が逆さまです。　私だけではなく、常識として人に画像を送る場合は正対したものを送るようにしましょう。いつもは私が９０度回転編集して載せていましたが今日は添付されてきたまま載せます。　どうです？見にくいでしょ？
まっすぐにしてから送りましょうね。

かなり完成度が上がってきましたね。　おっしゃるとおり、炊くときに気が散ってたりボーっとしてたりすると結果に影響します。　まちがいなくキレの無い玄米になりますね。
いろんな炊き方を使い分けていませんか？　自信を持って自分の炊き方を１種類に絞るべきです。　でないと「氣」が散るのです。　お仕事でも中川式で家庭でも中川式でね。
次はZさんの再投稿です

この画像は炊きあがってすぐの画像でしょうか？　よそって何分くらいした画像でしょうか？
かなりのレベルに達していると思われますね。　この玄米は旨いでしょう。
平和の鍋でこの立ち方、弾力、つやに炊くのは難しいのです。　頑張りましたね。
あとは天地返しのときの蒸気の逃がし方、何度のときによそって食べるか。
ハイブローな部分で悩んで下さい。　楽しみです。　
ところで　香りはどうですか？　甘い香りがしていますか？　
次はMさんの玄米です　再投稿ですね

Mさんは押すことはお得意なのですが、中後半の引きが苦手です。　画像でもすこし狐焦げが見えますね。　　もっちり炊けていますので後は後半の火加減だけでしょう。
レンジの火加減が絞りにくいのであれば、五徳やスペーサー、ガスマットの使用を実験してみて下さい。　前半の攻撃的加圧を誤らなければもっちり感は確保出来ますので。
Mさんも第一段階卒業間近です。　
つぎはNiさんの再投稿です

おもり式の圧力釜はおもりの重さを上げないと中の圧力は変えられませんので、蒸気が少し逃げていくレベルでの加圧が攻撃的な加圧となります。　その時間を少し増やすともちもち感は増しますが水が足りなくなります。　その分増水させておいてくださいね。
画像から判断してもう少し水が多くても大丈夫そうです。
次は初投稿のTeさんです

この画像の玄米に至るまでにかなりの失敗を味わっておられそうですね。
上手に炊けています。　本当はうんと失敗した画像も見せて頂きたかったのですが。
ひょっとしたらご家族は「早食い」ではないでしょうか？　そうではなく、みなさんゆっくり５０～１００回噛んで楽しんで食べておられるなら完璧です。
もし早食いなら今回の玄米くらいの炊きあがりをじっくり臼歯で潰す食べ方をおすすめします。
次は糠味噌を腐らせてしまったChiさんです

これは３０日の玄米ですが、間違いなく２６日のものより美味そうに炊けています。
進歩してますねー。　すごいです。
これは炊きたてをしぐにお椀に盛られたのでしょうか？
一回おひつや炊飯器に天地返しして蒸気をコントロールしたものをお椀に盛られたのかで画像の写り方が違うのです。　　
食べてみて硬く無ければ良い炊き方ができていると言えるでしょう。
今日は画像に関して一言。
せっかく美味く炊けた玄米でも画像の撮り方一つで美味そうにも不味そうにも写ります。
そして熱々の料理を撮影するときに共通するのは蒸気の扱いです。
できたての料理は自らの１００度近い温度で自らの水分を蒸気として発散するのです。
発散すると言うことは水分が消えていくと言うことで、光沢や質感など（シズル感とも呼ばれる）が秒単位で劣化していきます。
そうです。　じっとしている寡黙な玄米ご飯にもシャッターチャンスがあると言うことです。
ご一考下さい。

こんばんは　今日は火曜日で京都 Macrobiotic Style　なかがわはお休みを頂いておりました。　雨が一日止まずにうっとぉしい日でしたが、こういう日は少し陽を強めに与えた玄米を炊くと心も体も♪に居られます。
さて今日の投稿です。
まずは淡路島のYさんです。再投稿ですね。

前回よりも柔らかそうに炊けていますが、もっちり感は足りないかな？
お好みとはまだ離れていますか？
大きい鍋で１合炊いた場合に水を多くしてもこうなってしまいがちです。もしまだお好みより硬いようでしたら２合炊いて保存する事も視野にいれてください。
次は男性からの投稿です。　鍋はティファール６Lだそうです。

土鍋で炊いたような炊きあがりになっていますね。　明らかに圧力不足です。最初の加圧をもっと攻撃的にするべきでしょう。　それによって漏れ逃げる蒸気が多い場合はその分の加水が必要です。　さらに精進してください。　男子厨房にて命を造る。　がんばれ！
次はJさんの投稿です。　Jさんはマクロビオティック新入生です。　そこでむそう塾からスタートして下さったのは本当に嬉しいです　皆さんで応援しましょう！

スキレット型の浅い圧力鍋で炊かれています。　スキレット型で常に蒸気が出続けるタイプなのでこれほど水を多くしても米粒がつぶれないで炊けていけるのでしょう。
浅い鍋で圧力を掛けるのはかなり難しいですが、最初の加圧をより攻撃的に行ってみてください。　また次の投稿を待っています。
次はNiさんです。ニューキング鍋というのも蒸気を逃がしながら炊くタイプです。

気になさっている黒い筋は玄米の外皮、ぬかの部分の線ですから大丈夫です。
黒い点は実際にみてみないと確証はもてませんがおそらく雑草の種ではないかと思われます。
玄米の脱穀時に混ざり込むものです。　いちど生産者さんにお尋ねになってはいかがでしょうか？　もしその生産者様が玄米精米器という装置をお持ちでしたらいちどそれで「踏んで」もらうと雑草の種や夾雑物は取り除けます。　お尋ねください。
炊きあがりは硬そうには見えないのですが、店で食べていただいたものより硬いのでしょうか？
適度につぶれてよく水を吸っているようにみえます。
お好みでもっと柔らかく炊きたい場合は水をくわえるのですが、私には１回目の投稿の飯の方が旨そうに見えます。　いかがでしょう。

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楽しいですよ！　お待ちしております。