玄米炊飯投稿  824

Okさん(66-2)です。
image陰性にも陽性にもブレずに炊けるようになって来ましたね。
蒸らしも保てるようになったでしょう。
弱火で保てず、強すぎて保てず、やっと真ん中の火加減で狐焦げが出せるようになりました。
あとはもう少しだけふっくらすれば良いのです。 ここが難しい。
いま、900の水を鍋に入れてこの柔らかさです。
これが850でも800でもこの柔らかさにならなければなりません。
Moさんの投稿を良く見て、参考にさせてもらって下さい。
66期の先輩が69期の後輩mの作品に教えをもらう。 むそう塾は実力の世界ですからあたりまえです。 炊けなければ話にもなにもなりません。 がんばりましょう。
49点

 


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じゃい安の今

20130411-130958.jpg
今朝から少し寒いので、いまの間に三樽から四樽へ。
ただいま四樽で熟成中。
一晩落ち着かせて、明日は足し糠。
呼吸を合わせて行かないと、このあたりからは油断大敵。


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玄米炊飯投稿  823

Naさん(69-4)です。
玄米7-1
どうも毎回、あなたの画像は縦横比が崩れていますね。 原因はなんでしょうか?
何か加工をされている場合は、何もしないでそのまま添付して下さいね。
それからあなたの塾生番号は96-4ではありません。69-4です。間違えないように。

この炊きあがりは行程のどこかで必ずシューシューと蒸気が漏れているはずです。
普通に炊ければ900も水を入れてこの硬さ、つぶ感になるはずが無いからです。
よそって20秒以内にこの状態ですから、やはり水を逃していますね。
入れた水を1滴も逃さずに米に鋳込む。という強い意志が必要です。
まだ難しいかな? 大人ですから解りますよね?
次回は水を1000に増やして見て下さい。
45点


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玄米炊飯投稿  822

Kiさん(69−1)です。
image
焦げを抑えてください。と指示を出して起きましたが、抑えるどころか強くなってしまいましたね。
原因をよく調べて修正して下さい。
炊飯に使用するコンロの最弱火の火力が強すぎるのか?  そういう場合は小型のカセットコンロを使いましょうと愛クラスでお教えしましたし、ない場合の購入方法もHPに示してあります。
最弱火の調整をするのを忘れたのであれば思い出しましょう。
最弱火をしているつもりで強くなったのであれば、自分の感覚、センサー、注意力、集中力の欠如を疑いましょう。
上達するには、同じ失敗を何度もしない事が近道です。
それともうひとつ、最低1日に一回は投稿することです。

47点


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玄米炊飯投稿  821

Haさん(69-6)です。
玄米投稿7回目
良くなりましたね。 50cc水を増やしたのは正解でしたね。
硬くて食べられなかったという焦げが画像に写っていませんね。
焦げができたときは一部で良いので画像に納めて投稿して下さい。
愛クラスの時に言いましたね? 覚えていますか?
もう時間がかなり経ってしまって記憶が散漫になっているのかもしれません。
しっかり思い出してトレースして下さい。
炊飯に集中していないとパス品質の玄米ご飯は炊けません。
しっかり集中しましょう。 そのために愛クラスに参加されたのですから。
なんのために愛クラスに参加したのか? 今一度思い出しましょう。
48点


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