白髪ネギの美しさを

豚肉の下処理をします

縛る向きを間違っちゃダメですよ

次は白髪ネギの説明です

あれれ？　すだれ？

姿勢は良いのですが、力で切らないように　刃に仕事をさせましょう

繋がっていますｗ

はい、ア〜〜ン　ぱく！　むしゃむしゃ　おいしーー！

スープベースができました　味を覚えておきましょう

ずずずず　う〜ん　美味いわけじゃないけど　深いなぁ

これが本当に美味しくなるのかしら・・ずずず

できました〜！！

さぁ試食です　あっというまに完食！　おいしー　うまーい！

ちゅるちゅる　ずるずる

おいしいーねー　ほんとねー

しみじみ味わうもこちゃん

そうかと思えばこの御方は　ふーふーふー

がばっ！　ｗ　　いや〜〜ん　　みぃたぁなぁ〜〜？

すご〜い！　思っていたより遥かに美味しいね！

さぁ　みなさん　今度は自分の分を自分で作りましょう　スピード勝負！

玄米ご飯食べるひと〜？　はーーーい！　ヽ(^o^)丿

かわいいねぇ　日焼けなんてへっちゃら！　素敵です

やさしい若奥様に戻れました

ちゅるちゅる　ずるずる　はふはふ

いただいてま〜す！

Kiさん（70-1）です。

15分電子ジャーで保温した作品の画像です。拡大して見なくても飯粒の周りに射込みきれなかった水分がべっとりまつわりついていますね。
入れた水が米に使われないで、蒸気でも逃げて行かないとこういう炊きあがりになります。
焦げはあるに仕上がりが陰性に仕上がるという不思議な状態です。
電子ジャーはむそう塾で指定したジャーをお使いでしょうか？
今一度確かめて見て下さい。　行程や道具器具になにか勘違いや相違がありそうな気がします。
投稿データには塩の種類の他に「入れた量」も記してくださいね。
正しく長けるまで水加減は不動です。
48点

むそう塾　上級名物ラーメンです

まずは白髪ネギのデモを見ます

この細さが白髪ネギです

青はおまけです

さぁ刻みましょう
なかなか良い姿勢ですね

首ががくっと曲がっていると疲れます

今回から上級専用包丁が登場です

こんな感じで　ストスト　刃に仕事をさせるのです

首が折れすぎです　疲れますよ〜

かかとに体重がかかっていますということは下腹が前にでているはずです

有次をのぞきにいってはいけません（笑）　そりゃ見えてるだろうけど意味が違う

きれい！

もう少し懐ができると完璧ですね

スープベースの味見です

なんだか恒例になった、煮豚のレタス包みの試食です　はい　あ〜〜ん
Vサインのわりには苦しそう　でかすぎたか？　ごめん！


おぉ！　大物が釣れたぞ！　みたいな

照れておりますｗ

でかいのをぶちこんでやったぜ（笑）

たすけて〜〜ｗ
だいぶ私に慣れてきましたよね　最近　　よかったよかった

できましたー！　デモ作品の試食です　どうぞ〜

ちゅるちゅる　ずるずる　ずずず　うまー！　おいしー！
おお！　長い！

ふーふー　ちゅるちゅる

なが〜〜い！

さぁ各人自分の作品を準備しましょう
おいしく煮豚ができてます〜！　うれしー！

美味しくできましたよん！

おすましさん　厚切り煮豚が切れました

あ、やっぱりのぞきに行ってるｗ　首が苦しそう

刃を降ろさない　ゆっくり前後して切れるのを待ちます

いよいよ完成です！

いただきま〜す！

いただきま〜す！（ました！）♪

私はだーれ！？

ばぁ！

みなさん　お疲れさまでした。
美味しかったね。　楽しかったね。

Kaさん（70-6)です。

良くなりましたねぇ。　いつになれば米が開いて美味しくなるのでしょうと思っていましたが、開いてきました。
投稿の方法で「ひとりよがり」に気付かされ、相手の心に届きやすいようにと考えて気配りもできるようになりました。
そんな事も優しさにつながり、ふうわりご飯の原因となるのです。
次回は水を９００に戻して下さい。
しかし、水を戻してもふうわり柔らかさはこのままをkeepするか、これよりも柔らかく炊くのです。
パスが近づくかもしれません。
４９点

Odさん（70-4)です。
16番は　27分と書いてありますが。本当にピピカシャンだったのでしょうか？
火を止めて蓋を開けるまでの時間ではありません。　ピンが落ちるまでの時間を書いてくださいね。
少し火が強すぎて蒸気を無駄にしてしまったようです。
入れた水を一滴も逃さない覚悟で炊いて下さい。
甘みを最大限に引き出すポイントをお尋ねでしたが、愛クラスの時に何度もお話しましたとおり、全体のバランスです。
何かをすれば甘みが出る、何かを加えれば甘みが出る。　こういう考え方は西洋的で正しくはありません。　これが最大のヒントです。　考えて下さい。
コメント欄にブラックボックスに関する書き込みはなさらないように。
48点