Kaさん（70-6）です。

前回は夜炊きで、今回は朝炊きですね。
炊く時間を変えるのでしたら、水加減は変えてはいけません。
変更点が2個以上になるからです。
前回の炊飯と比較できないからです。
前回、柔らかくするために次回は水を増やしましょうと指示しました。
それ以外は不動で炊かなければ比較ができないでしょう？
このブログを、先輩の記事を読んでくださっていたら必ず出てくる「変更点は常に1つ」のルールは知らないはずがありません。
次回はこのままでもう一度朝に炊きましょう。
それから前回指示して、大丈夫ですと元気よくお返事されたのに、ジャーで寝かせていないのはなぜでしょうか？　いうことを聞かないのは何か意味でもあるのでしょうか？
40点

野菜が活きたまま炒められています。　玄米もパラパラですね　素晴らしい。

ブロッコリーの茹で方も盛り方も完璧です。　よく見て覚えて帰っていますね。
豆腐のとろみも正しく作れています。

ビーフンも白くプリプリに茹でられています。あらめも傷つけずに煮しめられています。
絹さやがやや太いのはご愛嬌です。　しっかり刻みを練習しましょう。

3品ともレベル高く復習ができています。　上級のレベルの高さを実感して居られましたから、本気で練習されましたね。　良く判ります。

まずはカプチーノを頂きました。

飲み終わってもチューリップはキレ良くカップの底に。

今日はマスターの仕事を見せて欲しいと、独りでカウンターに。
特等席で優しい手順を見せて頂いた。
のんびりに見えるのに速い。　味が優しくキレよくなる秘訣です。
注文の合間にいろいろお話ができた。
コーヒー豆の焙煎と胡麻煎りはすごくよく似ていること。
表面のマット感について意見が合致し、二人でうんうん頷いていた。

[youtube]http://youtu.be/3TpXHeM7MLQ[/youtube]
鉄ちゃんにとっては特等席の窓際がコーヒー豆の焙煎室になっている。
日本一贅沢なコーヒー豆たち。（笑）
パンタグラフが西へ往く・・・・

エスプレッソとレモンパウンドケーキ

エスプレッソにはシュガーを入れずにケーキの甘さを別にいただく。
赤茶色のとろみが強いアロマは苦くないし酸っぱくない。
ほんの20数CCの中に深い深い世界がある。

ポルタフィルターをデザインしたハウスカード

マスターとも奥様とも親しくお話をさせていただいた。
珈琲の事、ドリップの事、ミルの事、マシンの事、
そして話している内に京都Macrobiotic Style なかがわをご存知という事が判る。
奥様のお友達がむそう塾生だというのです。
お名前を聞いてびっくり。
なんと京都のYoさんだったのです。
京都は狭いねぇ。

ごちそうさまでした。