桂剥き投稿2013-375　Waさん

投稿日: 2013年7月8日 3:18 PM 作成者: nakagawa

Waさん（49-3）です。
写真 image image-1 image-2面圧が安定していませんね。　大根シートに縦線があるのは刃が揺れている証拠です。
厚い薄いができるのは面圧の強い弱いです。
いろんな要素が優しく高次元でバランスがとれているのが桂剥きだということが解かってきたと思います。
数を練習するしかないのです。ぴら〜〜ん！は残酷でしょう？

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コメント

  1. あやの より:
    2013年7月8日 6:51 PM

    中川さん、こんにちは

    ご指導ありがとうございました。
    桂剥き。
    求められるのは力でも器用さでもなく、
    穏やかな心と繊細なバランスなのだなぁ…と実感しています。
    大根と、包丁と、調和することができるよう、
    １さく１さく大切に練習します。

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