驚きました。　上手に剥けているではないですか。　たいしたもんです。
ちゃんと繋がって桂剥きになっています。
脇にスペーサーを挟んで脇が閉まらないように矯正されているのですが、それでも力んで脇が閉まっていきます。
この画像はそれがだんだん強くなってきて刃先が大根の繊維に対して開いて（1時〜2時のほうへ）行き始めたところです。　こうなると上より下のほうが厚く剥けて最後は逆円錐の芯が残ります。
[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/uAtnPQr248s[/youtube]
Air桂剥きで平均に面圧を当てられるように何度も何度も練習しましょう。

久々の投稿です。
お米を変更されたようですので、また今日からやり直しですね。
2ヶ月間あるからその期間中にのんびり投稿すればいいかな。と思っておられるのでしたら間違いです。
毎日毎日、愛クラスで見た私のデモの記憶は薄れていきます。　私が炊いた飯の味は忘れていきます。　記憶が鮮明なうちに再現できるまで集中して炊飯練習しましょうとお伝えしたのですが、伝わっていなかったようで残念です。
うかうかしていると期限はあっというまにやってきてパス取得できずに美味しく炊けないで終わってしまいます。
頑張ってください。
新しいお米もそれほど優しい易しい米では無さそうです。　しっかり行程を確認しながら正しく炊いてください。
48点

上手に出来ています。
地元産　鳥取豚を使われたそうです。
食後感で　教室で作ったものより塩気を多く感じました　とありました。
画像から判断すると、教室デモより煮豚の量が多そうです。それが原因だと思います。
あとは教室と同じ醤油を使っているかどうかもチェックしましょう。
煮豚を載せて厚いスープをかけると煮豚の甘辛い煮汁が溶け出てスープと混ざり、加減が変わります。　それも計算してトッピングの量を決めましょう。

美味しそうにできました。
松阪牛のノウハウを生かして作られているという、【松阪豚】というのをチョイスされました。
聞くだけでなんだか美味そうな豚ですね。　素晴らしいです。
スープも透明感をキープ出来ています。
レタスは多くても構いません、その他の温度管理を高く保ってレタスで全体が冷めてしまわなければ大丈夫です。
白髪葱はかなり上手です。手早く刻めているかどうかが問題ですが、繊維を断裂せずに刻めています。

右手親指がシャクトリムシになってセンサーが大根から離れていますね。
これは刃物を前に目をつぶって剥いているのと同じです。厚みが判らずだんだん下が厚く剥けていき。最後には逆三角形な芯が残ります。　すぐに修正して下さい。
吊るし柿警報です。

これは授業の一番最初に絶対にやらないと約束した持ち方ですね。
さっそく約束破りをしています。　大怪我警報を出しておきます
ほんとにもー。
[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/L5MLlNZRvVQ[/youtube]

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/5MEN9y8EhQU[/youtube]

まな板の下にはシリコンや濡れタオルなどの緩衝材を敷きましょう。
刃こぼれや手を痛める原因になります。
横着してまな板をギャッとずらさないで自分が動くか、剥いたものを除けるかして正しいポジショニングを。　ほんとにもー。