美味しそうにできましたね。　切ってから包む場合はラップで決めておいてから切ったほうが身がはがれにくいはずです。　もしくは切らずに包んで馴染んでから切るかですね。
これは頭が右にあるから先頭の断面が尻尾の身になるのですね。　頭左に持ってくるとへいだ身が目立たずに綺麗な断面が魅せられるでしょう。

すこしプリーツが大きいですが丸く包めています。　指先の器用さに欠けるあなたは綺麗に出来るまで時間がかかります。　構わないのです。　あなたは出来るまでやるひとですから、おためごかしは言うつもりはありません。　がんばろう。

上手に出来ています。　揚げも葱もよい切り出しですね。　蓮根チップスがやや焦げ気味なのでもうすこし薄色でカリッと揚げましょう。

蓮根ボールはこれくらいの大きさが合っても構いませんがもっとセンターに盛りましょう。　上のはセンターに盛っていますから、あんまり位置のことは氣にしていないのかな？   こっちのチップスやや焦げなので、油温と引き上げタイミングがすこし違って覚えているのでしょう。 　ちょうど良い色になって油から引き上げると、油を切っている間に「揚げ」が進むことに気づいていないのではないでしょうか？　Σ((ﾟДﾟ)))ﾊｯとしましたか？　　これを読んでいる人が何人も　Σ((ﾟДﾟ)))ﾊｯとしていることでしょう。

上手にできました。テリピカのうちに撮影できていますね。　合格です。
いっぱい食べてください。

じつに正しく作れています。　作る行程（けっこう緻密でしょ？）を正しく理解してトレースできています。　豆も揚げも汚れずにコクが出せています。　合格です。

こちらも正しく美味しく出来ていますね。煮汁の量もドンピシャです。　これを味付けの可視化といいます。　あくまで目安ですけどね。美味そうに出来てます。

美味しそうに焼けています。　すこし焼き上がりから撮影まで時間が経ちすぎていますね。できるだけ焼きたてテリテリを撮影しましょう。
手前の１枚の立てかけをすこし浅く、やや危うい感じに盛るとリズムが出ます。

連日鴨を仕込んでいるのですね。美味しいのでリクエストかな？
盛り方はマシになりました。青ラインで鴨の皮を見比べました。こうするとよく分かるでしょう？
先端が凸凹ですね。ここを扇の縁のように揃えるのが扇盛りです。　扇の要が今は皿の外、うんとそとにあります。　これを皿の右手前角くらいに持ってきてください。
ここまでわかりやすく説明してわからない場合は、もう一度幸せコースから再受講してください。

上手に出来ています。　餡の加減も葱の加熱具合もぴったりです。レンコンチップスは簡単なのに均一に仕上げるのはあんがい難しいでしょう？　まずは均一な厚さに切るところから精度を高めていくことです。　縁近くの呉須の細線まで餡が出来るはずなのですが、すこし少ないのは鍋に残っているのか、とろみを付けるまでに煮詰まっているのかどちらでしょうか？　確認しておきましょう。

これで良いですね。焼き方も盛り方も合格です。ちゃんと色気が出ています。

こちらも上手ですが、まだま正直過ぎます。三枚の重ねが均一すぎるのです。ゆらぎが必要です。　具体的に言うと奥の2枚の重なりは深く、手前の2枚の重なりを浅くしてみてください。　躍動感が出ます。　これがわかると盛り付けは一歩前進です。