美味しそうに出来ています。　　ぴったり呉須のラインまでで作れましたね。
餡も最後までほどけなかったようですし、透明感もあります。　合格です。
地鶏や和牛入りを作って差し上げてください。
玄米と糠漬けを食べることも忘れないようにね。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/EasJn8y-bAU[/youtube]
リズム感よく切れています。　皮の半分まで刃がおりているのがとても良いですね。
あとは薄さ。　骨を感じずに美味しく食べられるにはもう少し薄くきらねばなりません。薄いページと厚いページが混在するので余計に骨を感じるはずです。
力みを抜くことと左手で作る猫手への面圧が足りていないのでしょう。
前に打つことばかり意識が行って猫手への面圧が足りなくなると刃が暴れます。
次回はそこに注意して今の半分の薄さに切りましょう。

美味しそうに出来ています。　　揚げもネギもよく煮込めてコクを出せていますね。
材料の購入先も見つけられて良かったです。
夏も冬も美味しいうどんです。どんどん作ってあげてください。　　合格です

手際よく作れています。
野菜のルートを見つけられたのは良かったですね。
新鮮なネギはやはり美味しそうです。　　　合格です

万願寺唐辛子の美山炒め丼　　　塾長手本

満足コースは前半弱点克服特訓まっさかりです。
その中で「盛付」の教材として塾長が朝から仕込んでおきました。毎回料理は変わります。
今日は美山炒め。一期の満足コース時に教材用に設計したオリジナル料理です。
だれもまだ覚書は持っていません。　頑張って舌覚え目覚えしてくださいね。

すこし覗いて見ましょう。

続きを読む →