幸せコース11月の復習  Moさん(33-9)

img_1901上手に出来ています。 高さを半分に切り分けた芋(左上)も、切り分けたことがバレないように剥かなければなりません。上から見た時の正八角形がもうすこし小さくなるように剥きましょう。

img_1904美味しそうに出来ています。 正しい露出で撮影できましたね。 良い色が出せています。


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上級幸せコース11月の復習  Saさん(64-5)

img_6690上手に焼けるようになりました。良いでしょう。
盛り方もこれでOKですね。 2枚盛りのときはどうするのかも確認しておきましょう。
img_6692パテの塗り方もOKです 合格です。


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幸せコース11月の復習  Yaさん(塾生番号忘れ)

img_4272美味しそうに出来ました。 盛り付けは・・・うーむですが、味は良いのでどんまいかな?
盛り姿の良いレンコンや形が可愛い筍が隠れて、ざまの悪い鶏肉が手前にドーンとあるのが違和感の原因です。大きな鶏肉を奥に、その手前にいろんなトーンの具材を散らしましょう。もっとさまになるはずです。

奇妙な転送(携帯−PC−Mac?)での投稿にまた戻ってしまいましたね。
いつになったらスパッとスマートにMacBookから投稿がくるのでしょうか?
わからないことがあればご質問くださいね。


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上級幸せコース11月の復習  Saさん(83-1)

20161121_%e8%93%ae%e6%a0%b9%e3%82%b9%e3%83%86%e3%83%bc%e3%82%ad上手に焼けています。 厚みも正しいですね。
20161121_%e8%93%ae%e6%a0%b9%e3%82%b9%e3%83%86%e3%83%bc%e3%82%ad%e6%96%ad%e9%9d%a2パテ側の焦げをもっと端まで焦がすには? だし巻きのときの教えがここでも大事なのです。

20161121_%e9%a4%a1%e3%81%8b%e3%81%91%e3%81%86%e3%81%a9%e3%82%93真上に天井灯があるのでそれが餡に反射しているので暗くなります。 それを無理に補正して明るくしてあるので画像がのっぺりしてしまいます。
灯りの真下での撮影を避けましょう。
盛り付けはれんこんボール、生姜の位置はOKですがチップスが正直に真上(12時)すぎます。 すこし(1時)ずらして赤線に盛りましょう。
味は間違い無し、美味しかったと思います。


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幸せコース11月の復習  Isさん(85-1)

img_1149美味しそうに出来ています。 よく染みていますね。
やわらかもっちりで新鮮でデンプン値の高い良い芋が買えて(もらえて)います。
3個の盛り付けは難しいのですが、無難に盛れています。 良いでしょう。
立てるのか寝かせるのか判断が難しいことがありますね。
もうその時はその時の大きさのめぐりあわせを見て判断していくしかありません。
数を盛って、慣れていきましょう。


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