ゆっくりゆっくりではありますが、均一に薄く剥けるようになりましたね。
投稿回数が少ないわりには、足踏みの無い進歩を見せてくださいました。

やはり包丁砥ぎの押さえつけ、残酷音は最後まで取れなかったのでこれからも吸盤トレイの感覚を砥石の上で出せるまで練習してください。

今夜で9回ですか。せめて１５〜６回（２日に１度）投稿されていれば桂剥き美人に到達できたはずです。　惜しかったですが、上手です。
桂剥きはテンポよく長いストロークで剥けるようになればもっと速くもっと美しく剥けるようになります。
お疲れさまでした。

まな板チェック不合格だったのですね。　剥きにくいでしょうねぇ。
剥きは　右手のこの握り込みが凄いですねｗ
これでは繊細な薄さや面圧や大根の表面の滑らかさの有無等は判らないでしょう
刻みも形はできています。　正しくなりました。　音が、細胞を潰す音がしています。
すごく切れ味のよい包丁で剥かせてあげたいですねぇ。　なんとか期日までに砥ぎが良くなってまな板チェックに合格しますように。
まな板チェックとは乾いたまな板の木目にそって砥いだ刃をあてがって前に押したり引いたりして抵抗を診るというものです。

砥ぎは泥が間に合いませんでしたねぇ　もう少しでドバーっと泥が出そうなんですけどね。もうちょっと包丁を持ち上げないとだめでしょう。　まだ押さえつけてこすっている感覚が残っているはずです。　打破しましょう！ダハ！
剥きは薄く剥こうとされているのですが上げる送るがちょこちょこすぎます。　だから切れるのです。　面圧をあてたままじわーーーーーーっと上げている間中じわーーーーーっと送るのです。　そしてその薄さのまま縦線と横線を消すのです。
まだまだ道半ば。　まだ練習続けるのか、投稿期間終わったのでもう止めてしまうのかはあなたにおまかせします。
1月間よくがんばりました。
お疲れさまでした。

良くなりましたね　左親指を定位置に戻してもヨコセンが入らなくなりました。
これは裏4本指で大根を回せているということなのです。
右手も強い握り込みが減って横線もほとんど見えなくなりました。
しかしこれは剥いたシートが厚いめだから消えたのであって、オブラートのように剥いたときにはくっきり出てくるでしょう。
今後の練習課題は今のまま両手の力みをいかに抜くか。　大根の柔らかさにいつ気付けるか。ということになります。
刻みは無いのですね。
1月間よく頑張りました。
お疲れさまでした。

美味しそうに出来ています。　さらに前回よりも美味しくできています　キレも疾走感もあります。　美女が汗いっぱいかきながら熱々のラーメンを完食なんていいですねぇ。
もちろん　合格です。

そして冷やし中華（冷麺）も作ってくださいました。
きれいでうまそうです。　　具がまたフル装備で良いです　合格です

この冷麺も上のガラス丼で作って投稿してみてください。
私の小さい頃の冷麺の記憶をフラッシュバックさせてください。　よろしく！