丁寧に仕事をしています。　今日のは落ち着いていますね。
まだまだ1ページが厚いのですが、骨を斬るときの包丁の速度が遅いです。
遅いと何度も説明したように、刃が骨を前に押しながら斬るので骨の断面が斜めになりノミの刃状に切れます。この鋭角な骨が口中にあたり、「あ、骨がある」と食べる人に感じさせるのです。
刃先から身を切っていく速度はこれで良いですが骨をSSで斬るときは一気に一瞬で切りましょう。

かます幽庵焼　　　塾長手本
上級幸せコースCクラスも今日は一日座学の日でした。
ためになるお話に居眠りする人も無く、みなさん真剣に聞いてくださいました。偉かった。
私は今日は料理方です。お昼ごはんの準備とデザートの準備とお茶菓子の準備をしました。
すこし美味しいものを紹介しましょう。

新しい焼台でこんがりふうわりと焼きました

京都のおにぎりと東京のおむすび

水物　　懐石料理の献立でフルーツを書くときに水物と称します

そしてまたお話に集中してブレイクタイムに月見団子と緑茶です

お疲れさまでした。
台風がいつ来るかドキドキしながらの授業でしたね。
やはり都は帝に護られているのか、風雨は強くなりませんでした。みなさんも無事に帰途につかれて一安心でした。
来月は実習あります。　またビシビシ鍛えますので張り切って来てください。

美味しそうに出来ています。　　完璧ですね。　料理も盛り付けも構図も撮影もすばらしい。　　激変しましたねぇ。　盛付秘伝講座も受講してよかったでしょう？
しっかり正しく受け取れています。　　　合格です

「陰陽別お出汁の取り方と味噌汁大全講座」9月16日　が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
基本のキホン。　美味しい出汁と味噌汁とは？　を徹底的にお伝えしました。
明日からのおうちの味噌汁が激変！？すること間違い無しだと思っております。

一番だしのとり方を教えています

大事な大事なポイントをお伝えしています。　覚えていますよね？　まさかもう忘れたとかは無いですよね？

滲出　一番大事でナイーブな瞬間です

さぁとれました　味見をしてみましょう

おいし〜〜〜〜〜〜ぃ　　ほ〜〜〜〜　うわ〜〜〜

もうなんとも言えない顔をしています

どれどれ　ずず〜　　おお！

おいしいですねーーー！！　　　　でしょう？　出汁への認識が変わったはず

そのあと休憩を挟んで後半は名物モバ味噌講座へと移っていきました。
みなさんわいわいキャーキャー楽しそうに実習されていました。
明日からの「優しい陽性」生活の一助となりましたらうれしいです。
お疲れさまでした。

美味しそうに出来ています。　　素晴らしいですね。　　　　合格です
厚い肉を度胸よくドンピシャに揚げられています。
キャベツは刻んで2時間くらい経っていますね。　パリッとしています。
もっともっと練習をしてウーリーな糸キャベツを刻めるようになりましょう。
よくがんばりました。