えーと、焼きすぎです。　液卵を流し入れて巻き始める頃にはすっかり火が通ってしまっています。　だから箸で返しても破れずに返せるのです。
もっと早い段階で巻き始めましょう。　下が火が通って上がまだピカピカなうちに最初の一折を始めてください。　もちろん箸で強く挟んで返したら破れます。　甘挟みですね。
Kaさんの投稿を見てくださいね。かなり参考になります。

上手にできています。　この器には短冊の幅が広すぎるようです。　2/3から半分の幅で作って見てください。　もっとシャープでキレのある盛りができるでしょう。

これで良いですね　盛りもきれいです　もっとたっぷり甘酢をはりましょう

美しいですねぇ　　器のチョイスも刻みも花弁のカーブも良いです　　合格です

鍋温度をよく見切れています　素晴らしいですね。
あなたの素晴らしいところは鍋を振れるところと右手の箸の甘挟みが絶妙であるということです。　何度挟んで返しても玉子が傷ひとつつかずに気持ちよさそうに返っていきます。　よく練習しましたね。　そして殆どの時間をゴトクの上に鍋がありガタゴト鳴っていますね。　これは名手が出す音なのです。　幸せコースでできるようになって欲しいレベルにすでに達してしまいました。　合格です。
さぁBOを買って、上級返しの練習をして2：30秒で巻きましょう。

美味しそうにできています。
これはこれで１つの形で良いと思います。
自分流で良いのではないでしょうか？
完コピを目指されるならば、もうすこし厚く長く刻みましょう。人参は大根の厚さも長さも控えめにするのがコツです。　　ヒントは結び紅白の加熱時間です。

液卵を四方八方に広げ過ぎです。鍋を回して立ち上がりの側面まで玉子のシートを生成させるとそれを巻いていった時に食感の悪いヘタが大きく出来ます。それは無駄なのです。
下の図を見てください。　あなたのは上の絵のようになっています、下の絵のように修正しましょう。

7番　10番　15番　が良いですね鍋を振れています。