液卵を四方八方に広げ過ぎです。鍋を回して立ち上がりの側面まで玉子のシートを生成させるとそれを巻いていった時に食感の悪いヘタが大きく出来ます。それは無駄なのです。
下の図を見てください。　あなたのは上の絵のようになっています、下の絵のように修正しましょう。

7番　10番　15番　が良いですね鍋を振れています。

ちゃんともう上級返しをマスターしていますね。　大したもんです。
動作を覚えた次は、その動作の「狙い」を正しく理解してみましょう。
リフトアップをして、すでに出来ている玉子ロールと熱い鉄板の間に生液卵を流し込んでたまごロールの底が他の面よりも長い時間焼かれ続けることによる「お揚げさん焦げ」の発生を防ぎます。　この目的を素早くワンタッチで済ませるのが上級返しです。
ここまで言うと頭の良いあなたの動作はさらに改良されるでしょう。

上手に剥けていますね。　もうすこしミッキーの耳に近づけるともっとキュートになるでしょう。
問題は！？　　これを仕上げるのに何分かかったか？　ということです。
年末は普段より1.7倍の速さで過ぎていきます。

上手になってきました。　ちゃんと肘のヒンジでワイパーに腕を振れています。
あなたの癖で、振った後鍋をコンロまで降ろせないというのがあります。
振って返せたあとにいちいちコンロのゴトクの上にガチャンと降ろしてください。
火力のムダが減りますのでもっと焦げます。　焦げないようにするには？　鍋を上げるのでは無く焦げるまでに巻けば良いのです。　そうすれば2分40秒くらいで巻けます。

美味しそうに出来ています。　　綺麗に出来ているのですが、液面にお椀の影が写ってしまいました。　これはレフと光源の調整で修正できますので研究してください。

ちゃんと梅になっています。　良いですね。これを意識してくださいね。　もっともっと上手になれます。

上手に出来ています。　すこし花びらが細すぎるかな？　という感じです。
食べた時の歯ざわりと舌さわりで決めてください。花びらの先が真下におりるように曲げましょう。

上手に出来ています。　人参が硬そうですね。　圧をかけるときに注意するのが大事です。　厚みにすこし差を付けるのがコツです。

あなたが感じられた不安定さが見る人に伝わります。あと2つか３つ盛れば安定します。美味しそうに出来ています。