美味しそうにできましたね。　よく油切りができています。
改善点は鶏味噌の練りすぎを抑えることと、茄子の揚げ時間を短くすることですね。
そうすると身が痩せちじむのを防げて皮が乖離することなく盛れます。

3品とも正しくできています。　材料の切り出しも正確ですね。
「始めは手際が悪くて煮詰まっていたのか味が濃く感じていました。」
これなのです。料理で「速さも味の内」といわれるのはこの部分です。
多くの復習者に気付いてほしいところです。
3品とも合格です。
次回からは1枚の画像の横幅を1000ピクセル程度に揃えてください。
今回のはすこし小さすぎましたね。

賀茂茄子

お弁当の盛り付け＆試食中

半熟玉子の切り方を伝授しました

鶏味噌を練ります　焦げないように油臭くならないように

今日は梨割にして船にします

素揚げします　4本箸では間に合わず・・・

8本箸で揚げています　箸の持ち方が正しくできると　こんなこともできるのです

できました　賀茂茄子の鶏味噌射込み

いただきま〜す！♫　　　最新玄米ご飯と味噌汁と漬物もあります

食後はいよいよ座学の時間です　みんな真剣

どうか思いが伝わりますように

だんだん　塾生さんからの声も出るようになってきました。
来月はもっと発言しよう、
来月はもっと盛り付けや味付けの質問をしよう。
ただ来るだけではもったいないのです。
来月はトマト料理かな？

造里　　　塾長手本
今月の秘伝コースは「魚の王様　天然鯛を食べつくす」がテーマです。
魚をおろすところから、あらゆる料理法で鯛を料理しました。
もちろん天然鯛を1人１枚使います。
すこし覗いてみましょう。

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左右のバランスが出るようになりましたね　何度も投稿して投稿の苦手感がなくなったのがなによりです。
今回の作品は画像がすこし暗いです。これはカメラのAEが敷物の白い反射を正しく露光しようとしたために起きました。　白い服を着たひとを撮ると顔が浅黒く写ってしまうことがあるでしょう？　あれと同じです。
そしてせっかく刻んだ茗荷が隠れてしまいました。　置き場所と大葉の大きさを調整しましょう。