美味しそうに出来ています。　　ご家族様にも喜んでもらえてよかったですね。
薄衣に揚がっていますが、もっともっと薄く、なおかつ衣液の水分を油中で蒸発させるという意識を強く持てるともっと薄サクになります。
どんどん練習しましょう。
ご家族のお好みでそれぞれの陰陽を判断できるのが勉強になりますね。　素晴らしいです。

美味しそうに出来ています。　　ご主人様に天丼の出汁を褒めていただけてよかったですね。　私も嬉しいです。　がんばってむそう塾に通い続けてよかったですねぇ。
美味しいとご家族の応援もいただけます。
どんどん練習してもっと天ぷら名人になりましょう。
揚げ物は（も）水の料理なのです。　この教えを忘れずに。

美味しそうに出来ています。　うまく食材の陰陽を炊き込めていますね。
香りも歯ざわりも陰陽をあやなしています。　合格です

美味しそうに出来ています。　　かろうじて甘鯛の茜色の皮目が見えていますね。
人参はもう少しだけ先細りをさせるとキレが出ます。　　　合格です

美味しそうにできています。　カリサクに揚がりましたね。
真新しい油をたっぷり使って贅沢に丁寧に上げてあります。　合格です
硬い材料を桂剥きするのはより「脱力」と「刃に仕事をさせる」ことが大事なのが解ったと思います。　そんなレッスンも内包した1月のレッスンでした。

美味しく炊けましたね。　ふっくらと大粒に膨れています。
撮影も見事に補正し美しく魅せる研究もできました。
ピピカシャンもほぼ達成できているのでここでパスポートを差し上げます。
細かい調整やさらなる進化は春から毎月通われるので直接味見が可能です。
お疲れさまでした。
53点

ちらし寿司　塾長手本　　小判型竹製弁当箱
上級幸せコース日曜クラスもちらし寿司と蛤のお吸い物の授業でした。
日曜クラスはフルメンバー8名なので流しも調理台もテーブルもみっちり充ち充ちで効率を考えて動かないと渋滞が起きます。　　脳を使う料理力が必要となります。
すこし覗いてみましょう
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