６月２９日の玄米投稿

塾生さんの中川式玄米炊飯投稿は

まずはNaさん（51-4）からです。

メールのお名前ですが、Naさんとは違う名前（旧姓？）で
送られてきております。　勝手に迷惑メール扱いされて
投稿に気づかない可能性がありますので修正してください。
画像はもう少し近づいて下さい。　愛クラスのときに説明
致しましたがもうお忘れでしょうか？
他の（過去の）上手な方の作品を見るのも勉強です。
蒸らし不足ですね。　天地返しの時に鍋肌や鍋底に重湯状の
水があるということは、かなり前にピンが落ちて中で結露が
起こり、鍋肌を伝って鍋底にたまった状態です。
推測ですが２４分までにピンが「カシャン」と落ちている
はずです。
３０分炊いて３０分蒸らす　を実践して下さい。
次はKoさん（51-1）です。

夕方の炊飯なのか、暖色が強い画像になりましたね。
夕焼け画像と呼ばれる状態です。　正しく伝えられないので
修正出来る場合は「ちゃんと目で見た通り」に撮影しましょう。
少し最初の火が強すぎたために蒸気の噴出が止められずにいた
のでしょう。大事な水がその時に抜けています。その分炊き上
がりが硬い。　シューシューが過ぎたために中の圧が足りず、
蒸らしの保温時の圧が早く落ちてしまい結露が起こって水っぽ
くなってしまった。　という事が起こっているのです。
理解できますでしょうか？　
終わります。
もっとっもっとおいしさを追求して欲しいと思います。
主食のイメージをどうお持ちなのか、最近の方はあまり
重要さを感じておられないように思います。
別に玄米だけが食事じゃ無いし、無けりゃ無いで天然酵母
パンもあるし、マクロなパンもあるし?。てな感じでしょう
か。日本人にはパンは主食にはなりえません。
たまの代替えやおやつには良いでしょうが。
これは本に書いてあったとか、誰か偉いセンセーが云うて
おられたとかで言っているわけではありません。
半世紀以上いろいろ食べてきての実感です。
自分で体験して実感した事しかお伝えしない。
というのが私とマクロ美風さんのポリシーです。