「和え物」カテゴリーアーカイブ

ほうれん草を茹でる。ほうれん草は色よく茹でたら流水に落とす。おかあげはしない。 金胡麻、エリンギ、人参、ほうれん草

白菜と小松菜を茹で、おかあげして冷まし、金胡麻で和える。

人参と人参葉をキンピラにする。人参葉の薬臭さは陰陽を遊べば消えてしまう。 楽しいなぁ。

南瓜、メークイン、アンデス赤ジャガ芋をホクホクに蒸し上げて豆腐で作ったドレッシングをかけて頂く。 ドレッシングは絹ごし、しそ油、白味噌、梅酢、塩で作る。

白茄子を拍子木に切り、さっと塩茹でしておかあげ。 軽く水気を搾って胡麻、米飴、塩、玄米酢、梅酢で作った胡麻酢で和える。