南瓜、メークイン、アンデス赤ジャガ芋をホクホクに蒸し上げて豆腐で作ったドレッシングをかけて頂く。 ドレッシングは絹ごし、しそ油、白味噌、梅酢、塩で作る。
-
-
-
-
-
ブログ内を検索する
-
最近の投稿
- 船舶免許 海技と知識 更新講習2024
- 「秋から冬の極上お弁当講座」11月18日
- 満足コース11月の復習 Hoさん（3-3）
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第１６期幸せコース １１月
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第４期自由人コース月２ １１月
- 秘伝コース11月の復習 Haさん（29-4）
- 自由人コース２ 10月の復習 Kaさん（36-6）
- 2024年 鱧骨切り特訓講座の復習 塾長鱧納め 手本動画
- 鱧骨切り特訓講座の復習 Itさん（113-1） 鱧納め
- 満足コース１１月の復習 Saさん（142-3）
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第１１期満足コース １１月
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第10期秘伝コース 11月
- 満足コース10月の復習 Hoさん（3-3）
- 「おせちの苦手克服講座 魚編」 １１月４日
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第1４期 上級幸せコース １１月
- 自由人コース５ １０月の復習 Hoさん（3-3）
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第５期自由人コース １１月
- 秘伝コース１０月の復習 Haさん（141-1）
- 満足コース 10月の復習 Saさん（142-3）
- 上級幸せコース１０月の復習 Miさん（144-2）
- 自由人コース１０月の復習 Kiさん（81-2）
- 自由人コース １０月の復習 Miさん（103-1）
- 自由人コース １０月の復習 Itさん（113-1）
- 自由人コース２ １０月の復習 Kiさん（124-4）
- 上級幸せコース１０月の復習 Miさん（149-3）
- 満足コース１０月の復習 Hoさん（100-1）
- 上級幸せコース１０月の復習 Miさん（149-3）
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第1期自由人コース５ １０月
- 自由人コース １０月の復習 Isさん（130-2）
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第２期自由人コース４ １０月
最近のコメント
- 「秋から冬の極上お弁当講座」11月18日 に nakagawa より
- 満足コース11月の復習 Hoさん（3-3） に nakagawa より
- 2024年 鱧骨切り特訓講座の復習 塾長鱧納め 手本動画 に nakagawa より
- 秘伝コース11月の復習 Haさん（29-4） に nakagawa より
- 「秋から冬の極上お弁当講座」11月18日 に Ryoko より
- 満足コース11月の復習 Hoさん（3-3） に おはる より
- 2024年 鱧骨切り特訓講座の復習 塾長鱧納め 手本動画 に おはる より
- 秘伝コース11月の復習 Haさん（29-4） に kyoro より
- 2024年 鱧骨切り特訓講座の復習 塾長鱧納め 手本動画 に nakagawa より
- 2024年 鱧骨切り特訓講座の復習 塾長鱧納め 手本動画 に Namika より
- 満足コース１１月の復習 Saさん（142-3） に nakagawa より
- 満足コース１１月の復習 Saさん（142-3） に こまめ より
- 鱧骨切り特訓講座の復習 Itさん（113-1） 鱧納め に nakagawa より
- 鱧骨切り特訓講座の復習 Itさん（113-1） 鱧納め に 香 より
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第１１期満足コース １１月 に nakagawa より
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第１１期満足コース １１月 に nakagawa より
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第１１期満足コース １１月 に nakagawa より
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第１１期満足コース １１月 に じゅんじゅん より
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第１１期満足コース １１月 に おはる より
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第１１期満足コース １１月 に あみ より
- 自由人コース５ １０月の復習 Hoさん（3-3） に nakagawa より
- 自由人コース５ １０月の復習 Hoさん（3-3） に おはる より
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第1期自由人コース５ １０月 に nakagawa より
- 満足コース10月の復習 Hoさん（3-3） に nakagawa より
- 「おせちの苦手克服講座 魚編」 １１月４日 に nakagawa より
- 「おせちの苦手克服講座 魚編」 １１月４日 に nakagawa より
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第５期自由人コース １１月 に nakagawa より
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第５期自由人コース １１月 に nakagawa より
- 自由人コース １０月の復習 Miさん（103-1） に nakagawa より
- 秘伝コース１０月の復習 Haさん（141-1） に nakagawa より
アーカイブ
月別アーカイブ
- 2024年11月
- 2024年10月
- 2024年9月
- 2024年8月
- 2024年7月
- 2024年6月
- 2024年5月
- 2024年4月
- 2024年3月
- 2024年2月
- 2024年1月
- 2023年12月
- 2023年11月
- 2023年10月
- 2023年9月
- 2023年8月
- 2023年7月
- 2023年6月
- 2023年5月
- 2023年4月
- 2023年3月
- 2023年2月
- 2023年1月
- 2022年12月
- 2022年11月
- 2022年10月
- 2022年9月
- 2022年8月
- 2022年7月
- 2022年6月
- 2022年5月
- 2022年4月
- 2022年3月
- 2022年2月
- 2022年1月
- 2021年12月
- 2021年11月
- 2021年10月
- 2021年9月
- 2021年8月
- 2021年7月
- 2021年6月
- 2021年5月
- 2021年4月
- 2021年3月
- 2021年2月
- 2021年1月
- 2020年12月
- 2020年11月
- 2020年10月
- 2020年9月
- 2020年8月
- 2020年7月
- 2020年6月
- 2020年5月
- 2020年4月
- 2020年3月
- 2020年2月
- 2020年1月
- 2019年12月
- 2019年11月
- 2019年10月
- 2019年9月
- 2019年8月
- 2019年7月
- 2019年6月
- 2019年5月
- 2019年4月
- 2019年3月
- 2019年2月
- 2019年1月
- 2018年12月
- 2018年11月
- 2018年10月
- 2018年9月
- 2018年8月
- 2018年7月
- 2018年6月
- 2018年5月
- 2018年4月
- 2018年3月
- 2018年2月
- 2018年1月
- 2017年12月
- 2017年11月
- 2017年10月
- 2017年9月
- 2017年8月
- 2017年7月
- 2017年6月
- 2017年5月
- 2017年4月
- 2017年3月
- 2017年2月
- 2017年1月
- 2016年12月
- 2016年11月
- 2016年10月
- 2016年9月
- 2016年8月
- 2016年7月
- 2016年6月
- 2016年5月
- 2016年4月
- 2016年3月
- 2016年2月
- 2016年1月
- 2015年12月
- 2015年11月
- 2015年10月
- 2015年9月
- 2015年8月
- 2015年7月
- 2015年6月
- 2015年5月
- 2015年4月
- 2015年3月
- 2015年2月
- 2015年1月
- 2014年12月
- 2014年11月
- 2014年10月
- 2014年9月
- 2014年8月
- 2014年7月
- 2014年6月
- 2014年5月
- 2014年4月
- 2014年3月
- 2014年2月
- 2014年1月
- 2013年12月
- 2013年11月
- 2013年10月
- 2013年9月
- 2013年8月
- 2013年7月
- 2013年6月
- 2013年5月
- 2013年4月
- 2013年3月
- 2013年2月
- 2013年1月
- 2012年12月
- 2012年11月
- 2012年10月
- 2012年9月
- 2012年8月
- 2012年7月
- 2012年6月
- 2012年5月
- 2012年4月
- 2012年3月
- 2012年2月
- 2012年1月
- 2011年12月
- 2011年11月
- 2011年10月
- 2011年9月
- 2011年8月
- 2011年7月
- 2011年6月
- 2011年5月
- 2011年4月
- 2011年3月
- 2011年2月
- 2011年1月
- 2010年12月
- 2010年11月
- 2010年10月
- 2010年9月
- 2010年8月
- 2010年7月
- 2010年6月
- 2010年5月
- 2010年4月
- 2010年3月
- 2010年2月
- 2010年1月
- 2009年12月
- 2009年11月
- 2009年10月
- 2009年9月
- 2009年8月
- 2009年7月
- 2009年6月
- 2009年5月
- 2009年4月
- 2009年3月
- 2009年2月
- 2009年1月
- 2008年12月
- 2008年11月
- 2008年10月
- 2008年9月
- 2008年8月
- 2008年7月
- 2008年6月
- 2008年5月
- 2008年4月
- 2008年3月
- 2008年2月
- 2008年1月
- 2007年12月
- 2007年11月
- 2007年10月
- 2007年9月
- 2007年8月
- 2007年7月
- 2007年6月
- 2007年5月
- 2007年4月
- 2007年3月
- 2007年2月
- 2007年1月
- 2006年12月
- 2006年11月
- 2006年10月
- 2006年9月
- 2006年8月
- 2006年7月
- 2006年6月
- 2006年5月
- 2006年4月
- 2006年3月
- 2006年2月
- 2006年1月
- 2005年12月
- 2005年11月
- 2005年10月
- 2005年9月
- 2005年8月
- 2005年7月
- 2005年6月
- 2005年5月
- 2005年4月
- 2005年3月
- 2005年2月
- 2005年1月
- 2004年12月
- 2004年11月
- 2004年7月
カテゴリー
- 塾長の技 包丁使い (5)
- 塾長の技 鱧骨切り (2)
- 塾長の技 桂剥き (2)
- 塾長の技 だし巻き玉子 (1)
- 塾長の技 包丁砥ぎ (1)
- 塾長の技 料理動画 (5)
- シリット 圧力鍋の使い方 (3)
- 料理教室むそう塾 (2,681)
- 中川式玄米の炊き方指導 (4,500)
- 塾生さんのだし巻き玉子 (19)
- 塾生さんの桂剥き (2)
- 塾生さんの包丁使い (6)
- 漬け物 (222)
- 技術 technique (9)
- 今日の復習 (7,223)
- 出し巻き投稿 (911)
- 桂剥き道 (3,835)
- YouTube集 (23)
- Silit製品販売 (25)
- KMS なかがわ (472)
- 京都 (200)
- Mac iPhone iPad (78)
- 料理 (68)
- 和え物 (146)
- 汁物 (103)
- sakana (6)
- 焼物 (139)
- 煮物 (393)
- 蒸し物 (22)
- 麺類 (152)
- 油物 (45)
- 炒め物 (10)
- 酢物 (20)
- 飯物 (132)
- 拘り (114)
- 思い (115)
- 甘い物 (193)
- 今日の瑠璃茄子2012 (24)
- 瑠璃茄子への道 (130)
- へびろて (2)
- マクロビオティック (94)
- アグリ (80)
- ソトメシ (21)
- レジニススム (31)
- 京まくろび (340)
- 今日の弁当。 (145)
- 塾生のお弁当 卒業作品 (4)
- Tプラス販売 (5)
- 善右衛門的。cafe (84)
- 未分類 (604)
- 珈琲・コーヒー・Coffee (50)
- 写真 Photographed (7)
- おせち投稿 (79)
- おせち投稿2018-2019 (23)
- おせち投稿2019-2020 (26)
- おせち投稿2020-2021 (26)
- おせち投稿2021〜2022 (25)
- おせち投稿2022-2023 (25)
- おせち投稿2023-2024 (36)
- 塾生さん鱧骨切り (597)
- 小豆玄米炊飯の炊き方指導 (72)
- 煮物コース基礎力強化桂剥き (214)
musooyajiのtweet
-
-
こんばんは！蒸し上げ加減がうまいな?。食欲をそそる粉ふきいも系。アンデス赤ジャガイモ私も好きです。芋類っていいですよね。byクロエ
すごい、このドレッシングは、豆腐なんですね！すごいすごい、なめてみたい☆
クロエさん おはようございます。
美味かったですよー。
きぬごしで作ったドレッシング（たれ）もなかなかいけました。
一般に豆腐マヨネーズと呼ばれているものです。 でもそう呼ぶとマヨネーズを羨ましく思っているような「もどき料理」になりそうなのでマヨとは呼びません。 がんこオヤジですね（笑）
ichijiku-chanさん おはようございます。
はい、きぬごし豆腐で作りました、なめらかで舌触りが良いのです。
簡単ですから作ってみてくださいね。
はい、作ります！
といいたいのですが
簡単ですから作ってみてくださいと言われても
作り方を知らなくて・・・・
教えていただけますか？
ichijiku-chanさん こんにちは。
絹ごしを鍋に入れ、水から茹でます。中心温度が上がればＯＫ。
ざるに揚げ、あら熱が取れたらスピードカッター（無ければすり鉢）に入れて白みそと梅酢を加えてよく混ぜます。 豆腐の１割の白みそを目処にしてください。塩分の差がありますので増減してください。 梅酢は大さじ１～２杯で酸味を見ながら調整です。 味見をしながら決めて下さいね。
少し緩いかな？という位で仕上げても、冷蔵庫で冷やせばマヨネーズくらいの堅さになります。
わあ、すごく丁寧に教えてくださり、ありがとうございます。
白みそ、梅酢ですね。作ってみます♪先生に感謝☆
ichijiku-chanさん おはようございます。
お豆腐１丁の重さや量は店によって、地方によって違いますので、味を見ながらご自分のツボを押さえて下さいね。