「煮物」カテゴリーアーカイブ

春キャベツの胡麻和えの上に厚揚げのナゲットを盛り、スチームベジを周りに盛りつける。

京料理ではお馴染みの大徳寺麩、利休麩とも呼ぶ。
マクロビオティックで頻繁に使われるセイタンとは親戚にあたるのだろう。
京まくろびではどちらも登場する。
楽しみだ。

細い目に斜め千切りにすると言う事は短時間で仕上げると言う事。 蓮根、人参、ごぼう、ヤーコン

水戻しして酢湯がきした芋がらとひろうすをキリボシの戻し汁と昆布だしで焚く。

山芋、こんにゃく、人参、ごぼう、昆布をじっくり煮て本葛を加えてさらに煮る。