「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

すこし蒸らし過多でしたが、それがここまで柔らかくなる原因とは思えないのです。
柔らかいのにも2種りまして、ふっくらやわらかく中が柔らかくても粒が立っている状態。　もう一つはこの作品のようにねっとり感が飯粒のまわりにまとわりついている状態。　理想的なのは前者で私のご飯も常にそれを目指しています。
次回は浸水時間を１０分伸ばして水を２０cc増やして（！）、炊飯時間を１分伸ばしましょう。　はい、聞き間違いではありません。　陰陽料理の妙ですね。　信じられたら結果は変わるでしょう。
５１点

これは完全に強火すぎましたね。　炊飯中にずっとシューーー！と「蒸気」の吹き出す音がしていたはずです。
そして元気にピンが上がっていたと思ったのに蒸らし中にピンの降りが早く、圧が保てなかったのは火が強すぎて噴出する蒸気により負圧が発生し、必要な圧までも抜けてしまったからです。
愛クラスでお教えしましたね。　焦げの色は「薄狐いろからこげ茶色まで」と。
これは堂々の黒色です。黒焦げは作ってはいけません。　はい、やりなおしましょう。
49点

初投稿ですね　がんばりましょう。
最初ですから、まずは自宅で炊いてそれを撮って気持ちと一緒に私に送れればよいのです。
私と繋がった！という感覚がわかればあとはどんどん改善、進化してパスに至りますので安心してどんどん炊きましょう。
書いてあった質問や炊きあがりの米の表情を見て少し工程の覚え間違いをされているようなので、iMessageに自分で覚えて帰った工程を箇条書して送ってみてください。　即すり合わせをします。
今日の御飯は硬すぎたのでどこかで必要な水を無くしてしまってますね。まずはそれを突き止めましょう。
49点

美味しそうにふっくらと炊けました。　お通じチェックも合格できたそうで良かったです。
あとは子息の厳しい審査が待っていますね。　ご子息チェックにどうか合格しますように。
あなたはせっかくわざわざ京都までお金かけて３rdを習いにいったのだから結果が出ているはずという先入観と期待をもって味見をしますからついつい贔屓目に見てしまいます。
それが人と言うものです。　その点京都に来られていない留守番かかりのご子息の目はシビアです。　楽しみですねぇ。
５２点

せっかく投稿してくださったのですが、画像が添付できておりませんでした。
Windows機からの投稿でたまにおこる現象ですね。
私には原因はわかりませんので、シンプルにJpgで画像添付しなおしてください。

美味しそうに炊けました。　塩を増やしてもらいましたが、粒の個の確立は強まりませんでしたね。柔らかさが先に出てしまうのでやはり水の量をもとに戻して米が立つけど柔らかいという炊きあがりを目指しましょう。
なかなか手ごわいお米なので、あなたにピッタリかというとはっきり言って私はあなたが一生食べ続けるに値する米だとは思いにくいです。　良い米ですが他にあなたが一生食べるべき米があるような気がしてならないのです。
これを食べながら本命を探す旅を続けましょう。
52点