「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

Kiさん（60-1R)です。

柔らかく炊けていますが、少し陰性にふれています。
もう少し焦げ色を付けたほうが味のバランスがとれるでしょう。
２分間炊飯時間を長くしても焦げ色が変わらない（もしくは少し弱まる）ということは火加減が前回よりも弱いという事です。
ふっくら感が前回よりも減ったと感じられるのはそこに原因があると思われます。
そこを改善すると蒸らしの圧の不足も改善されるでしょう。　５０点

Taさん（32-4R)です。

ビジョンと本当に仲良く信頼関係が築けているのが良く判ります。素晴らしいですね。
陰陽のバランスが綺麗に透明感をもってとれています。
すこし圧が残りすぎたのはご愛嬌です。　それだけ入れた水を無駄にしていないという証拠です。
もし、何度炊いても圧が残るようでしたら時間より早い目に冷やせばよい事です。５２点

Naさん（65-2)です。

かなり良くなって来ましたね。　この調子です。
モッチリ感を出すにはもう少し高圧で炊かねばなりません。
レベル２の中にも上中下と圧力レベルが存在します。これを使いこなせるようになればモッチリもあっさりも思い通りに炊けるようになります。
次回は水を50cc増やして少し焦げ色が強くなるように火加減を調節してください。
応援していますよー　頑張ってくださいね！　４８点

Ukさん（12-9R)です。

はい、これで良いですね。　蒸らしの判断も正しかった。　これはお父上にも自信を持っておすすめしてください。　あなたとお母上は鉄火味噌やごま塩等で陽性を補い、家族団らんのバランスを取りましょう。　この炊き方は忘れないようにしてくださいね。52点

Naさん（65-2）です。

かなり良くなっています。いままで硬いめの玄米ごはんばかり召し上がって来られたので柔らかくなってくると違和感を覚えるかもしれませんが、ここで少し我慢をして「柔らかい玄米ごはん」に慣れてください。　この柔らかさを保ったまま、より皮感を無くし、よりベチャ感を無くし、蓋を開けた時の真珠感を増やすのです。　これが次の課題です。　全部一度には叶いません。　１つずつ進化して行きましょう。

次回も全くデータや火加減を変えずに炊いてください。　この米はもっと変化してくれます。　その変化を見極めましょう。　　　　49点

Haさん（12-10R)です。

少量炊きに挑戦ですね。　勉強になりますね。

「少ししか炊かないのだから圧が保ちにくいし、ピンは下がるだろうし」と、あれやこれやいっぱい心配した跡が伺えます。　そんなに過保護に蒸らすのなら、教室でお教えした方法の方が合理的で確実だと思います。　少量炊きのときはなおさらに。

さぁ、3回目はこの、ほんのり見える皮感を少量炊きでいかに減らすか？！ですね。これができたらあなたはかなりの名人級になれます。　やってみましょう。　51点

Aoさん（65-1）です。

一度水実験をしてライン（弁）を蒸気洗浄してください。　噴き出る蒸気の中に含まれるでんぷんが糊化して弁の中で粘着し、弁の開放がなめらかでなくなっている可能性があります。　グリップを外して湯に浸けてから行うとさらに効果的です。

入れた水を一滴も逃さずに全て米のために使う。　お嬢様のために使うのだという強い意思を持って炊飯しましょう。　大丈夫です。

動画も何度も見てくださいね。　蒸気はご法度ですが、くゆる湯気はOKなのです。50点

今日のHP新設にともない、玄米投稿の方法が少し変わりました。　一定の間隔内に投稿してくださった方のアドバイスを1本の記事にまとめてアップする形式に戻したいと思います。　アドバイスポイントもブラックボックスに抵触する事以外はどんどん記事の中に書いていきます。　愛クラス未受講の方にもある程度の参考になればとの思いからです。

もちろん疑問に思った事はどんどんメールでお尋ね下さい。　随時お返事を差し上げます。

Taさん（22-10R)です。

やはり600ccのボリュームは偉大ですね。　美味しそうに炊けています。　さぁ次はこのわずかに残った皮感をどう解決するかです。　ぱっと思い浮かべるだけでも3通りほどの方法がありますね。　そしてあなたはそれを全て知っています。　自分が持っている術をどう繰るのかが問われます。　細かいことを気にせずにどーーん！と炊けば美味いのですが。　51点

Yaさん（3-4R)です。

優しく炊けましたねぇ。　陽性なあなたがこれを炊くのはかなりの難関だったと思います。　素晴らしいじゃないですか。ここまで身を陰性に置きながら火を駆れるとは思いませんでした。　常にこれくらいのご飯を食べて頂ければお仕事できゅーーっとなった身体も癒されるでしょう。　あとは陽にブレない安定を望みます。52点

Naさん（65-2）です。

愛クラスの時にご指導致しました写真の撮り方ができていませんね。　特にフレーミングのことです。説明しましたよね？　もう忘れてしまったかな？　過去のパスを取られた方々の作品を見て勉強してくださいね。

浄水器はシンプルな塩素を除去するタイプのものをお使いください。　電気イオン分解水は使わないでください。

炊飯中の火加減が少し強いようです。　もう少し焦げ色も弱いところに正解はあります。炊飯中のピンの状態や音を動画で撮影したものが動画チャンネルにありますので良く見て真似をしてください。　　　48点