「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

マクロ美風さんのブログ「父のような」で
第１５６次　むそう塾　パスポート取得者が発表されています。
取得されましたNaさん　おめでとうございます　拍手！！！
せっかく福ZENエリアにセンスの良い方が誕生したと喜んでいたのですが、遠くに転勤は残念過ぎますね。
でもお教えした魂は全国で通用します。　いつでも繋がっていますのでどうぞ私をご利用ください。
それから寒い季節になるまでにビジョンを買われることをお勧めします。　ビジョンを買ってパスを取ったら早かったのですが、「鍋売・鍋屋」と思われたら嫌なので決して勧めませんでした。　あなたもそれを判って炊飯されていたことは気づいていました。
お疲れさまでした。

Kaさん（70-6）です。
オーバーフローまでの火加減がうじうじ弱いと右のようなピンで蒸気がオーバーフローし始めます。　鍋に適正な強火でピンを上げると左の理想的な高さでオーバーフローし始めます。　そこの区分けははっきりと理解して認識してください。　得意の自動変換式勘違いをしないようにしてくださいね。
そして火加減を調節した後に適正な火加減を維持した時に結果的に右図になっても構いません。 　わかりますね。　メンテの仕方、消耗部品の劣化度、炊飯するコメの量で簡単に右図くらいにはなってしまいます。
あとはご指導した通りの行程で蒸らし時間も適正に保てれば結果は自ずとついてきます。
今回は特別に記事上でアドバイス＆解説しました。　　サービスサービス

Naさん（72-3）です。

はい、良いのではないでしょうか。　合格です。
ここの火加減に正解があったのですね。　でも火加減だけでは無いのです。
たま〜に炊くのでは無く、毎日毎朝大事な人と自分のために美味しいご飯にな〜れ！と炊き続けることであなたのリズムが出来上がってきたのです。
その力みのないリラックスしたリズムは鍋の中に反映します。
そうするとこんな♪♫の飛び交う柔らかいご飯が炊けるのです。
これからこのレベルのご飯を食べ続けてください。
どんどん水が多すぎるんじゃないかと思うほど柔らかくなっていきます。
そうなれば自分で「ここ」という数値まで水を減らしていってください。
大事なのは水を減らしてもふうわり感は減らない事です。
今回はここでパスを差し上げます。
お疲れさまでした。
51点

Odさん（70-4）

この今日の2回めの炊飯は今までで一番良いのではないでしょうか？
私はあなたがパス品質のご飯を炊けるようになるまでご指導するだけです。
それが一番の望みでそれ以外に他意はありません。
受講されたときの様子や投稿作品から、一番良いと思われる方法で指導しましたが、それがもしお気に要らない様でしたらどうぞ投稿をおやめになってください。
私はあなたにだけ厳しい意見を言うつもりもそんな気持ちもありません。
どうしたら優しいふうわりしたご飯があなたにも炊けるのか。それしか考えておりません。
そして今まで炊けていなかったのですから50点は出せなかった。　それだけです。
でも今回の炊飯は今までに無い飯肌に炊けています。　それの原因はわかりません。
私に対する不満がエネルギーになったのか、美味しい玄米が食べたいという思いがそうさせたのかはわかりませんが、美味しく炊ければそれで良いとおもいます。
けっしてあなたにだけ厳しくしているわけではありませんのでご理解ください。
早くパス品質のご飯が炊ければ良いだけです。
次回も投稿されるのでしたら、この炊きあがりをキープしたまま、水を50cc減らしてください。　減らした分硬くなってはいけません。
49.5点

Naさん（72-3）です。
炊き立ててこの感じならば良いのですが、15分寝かせてからの状態がこれですと、少しだけ表面に水っぽさが見えます。
この水っぽさが全て米の中に含まれたらもっとふうわりしっとりするのです。
例を上げておきます　こんな感じです。
参考にしてほしい画像です。　保存してください。
ふっくらしていて、皮感が無くて、水っぽくない。　これがパス飯です。