「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

Shさん（73-6)です。
焦げ色はすこし抑えられましたね。
まだまだ粒感があるのは蒸らしの圧が保てていないからです。
愛クラスでお話した、蒸らし時の注意点を思い出して今一度保温の邪魔をしている点が無いかチェックしてみましょう。
写真は正しくリサイズできています。　構図は愛クラスでお教えしたとおりにもうすこし近づいた構図にしてください。
48点

Naさん（72-2)です。

入れた水を逃さずに炊けましたね。
だからなのですが、水が多い柔らかめに炊けています。　この柔らかさを保ったまま水の量を減らしていく練習をしましょう。
このままで次は水を100cc減らしてみましょう。「減らした」という事実を意識過剰にならないように、頭で考えないように炊きましょうね。　ここが大事です。
それができるとどんどん水加減を少なく出来ます。　でも柔らかさはそんなに硬くならずにすみます。
49点

Kiさん（70-5)です。

ちょっと弱気な炊飯でしたねぇ。
1100もの水が入っているとは思えません。
まさか玄米の計量時に計量カップに玄米を押し込んで（トントンとカップをテーブルで叩く等）いませんよね？　さっとすくって押し込まずに測ってくださいね。
皮感を無くすのはおもに「火力」です。　もう何度もご指導したので解かっていますね？
入れた水はどこにいったのか？　焦げが弱いのはどうすれば濃くなるのか？
この2点を両立するにはどうすればいいのか？　考え抜きましょう。
水を増やして見たければ1200にされてもかまいません。
陰性になり過ぎないように。　火加減・鍋・水の量。３つ陰を重ねると失敗になることが多いのです。
48点

Shさん（73-6)です。

「前回の投稿について、まだアップしていただけていないのは」、云々とのメールを投稿時に書いてくださっていると言うことはあなたは玄米炊飯投稿 1080を見ていないと云うことですね。 　必ず私のアドバイスを踏まえて次の炊飯をしてください。
それから、よくブログを見て学んでください。
飯を炊いてメールしただけでは上手にはなりません。
自分に対するアドバイスはもちろんですが、他の同期生をはじめ驚くべき数の諸先輩の投稿があります。それはあなたが美味しい玄米ご飯を炊くための宝の山です。
惜しいですね。　活かしきれていない。　私は情けないです。
しっかりしましょう。
次回は焦げ色をもう少し抑えて炊いてください。
48点

Taさん（73-2)です。
すこしふっくら感が出て来ましたね。
まだまだふっくらします。次回はこの焦げいろのまま。水をもう50cc足してください。
皮感が無いということは、消化吸収が良いという事です。
まるで白米のように。と、世間ではいいますが、中川式玄米炊飯では本気で追求しています。　炊いて炊いて考えて実験して、それでもまだ私は70点取れません。
もちろん百点満点でです。
いっしょに皮感なしのご飯を目指しましょう。
49点