「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

すこし火が強かったですね。
炊飯中に湯気の範囲を超えた蒸気が噴出していたと思います。炊飯に必要な水分と圧が弁から逃げてしまい、蒸らしの圧も残らなかったのです。
やはりまだ800水に戻すのは早かったようですね。
一度900水に戻してふっくら柔らかく炊きましょう。
49点

いいですね。入れた水が逃げずにご飯の中に使われるようになってきました。
次回はそっと、米に気付かれないように８００水に戻して下さい。
そして大事なのは、８００に戻しても今回と同じくらい柔らかく炊き上げることです。
「え〜、水減らしたら硬くなるにきまってるじゃん。」ともし、思えば硬くなってしまいます。それは炊飯を「頭」でしているからです。
ここらへんから炊飯は面白くなってくるのです。　やってみて下さい。
49.5点

いい感じにふっくらしてきましたね。
このままどんどん炊いて鍋にも火加減にも慣れていきましょう。
蒸らしの圧がもう2分保てればもっと美味しくなります。
通気が良かったり涼しい風があたったりするだけで圧は下がりますので多少の保温の助けはしてもかまいません。　夏日になるころには不要となります。
49点

炊飯の後半はこおばしい香りがしてくるのが正解です。
火力がうまく加わるようになって皮感が消えてきましたので次回は水を900に増やしてみましょう。
こげ色はこのままで変えないようにしてください。　変更点は水だけです。
画像はこの大きさで充分です。　ありがとうございました。
49点

しっかり火力をかけて炊けていますから、以前より皮感は減ったはずです。
データにあります浄水器のブリタというのは冷蔵庫のポケットで貯め水を浄水するタイプのものでしょうか？　もしそうならば漉したてを使うか、蛇口に付ける浄水器を通した出したての水を使って炊飯して下さい。 ため水やペットボトルの水では炊飯しないように。
質問に関するお答えは別途メールで差し上げます。
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