「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

R投稿名物の三回目小豆ご飯に挑戦されました。
私からは一切割合やレシピは出しません。自分で陰陽をはかり、自分で炊きあがりを導き出すのです。
なかなか上手に炊けています。　美味そうです。
陰陽の抜き差しもよく考えられて実践的に均衡を取っています。
硬く無く、ベチャ飯でも無い、飯が立っていながらふうわり柔らかい。
素晴らしい炊きあがりです。
52点

美味そうに炊けています。
充分にパスポート品質の美味さなのですが、ほんの少し蒸らしの圧がたりません。
おそらく炊飯しているところが風通しが良いか近くで換気扇が強く回って冷たい空気が流れているのではないかと思います。
せめてあと2分、蒸らしの圧を保ってください。
文句なしでパスポートを差し上げます。
50点

上手になりましたね。　素晴らしいです。
蒸らしの圧が残りすぎて、残圧を捨てるという、他の方からするとなんとも羨ましいくらいの保温ができています。
これをピピカシャン、今ならカシャンピピで終えるように修正できたら、シューッと捨てた蒸気もすべてご飯に鋳込む事ができてさらに美味しくなるでしょう。
次回は、白い部分はこのままで焦げ色をすこし薄くして下さい。
入れた水は一滴も逃さない。全部飯に使うのです。
49.5点

しっかり強めの火加減で炊けるようになりましたね。
火力が皮感を薄めてくれることを実感されていると思います。
今度はこの飯粒をもっとふっくらと大きくする工夫をしていきましょう。
次回は浸水時間を1時間に延ばしてください。
あとは不変で。
49点

すこし柔らかそうな表情をみせるようになりましたね。
まだまだ消化吸収の良い玄米ご飯には遠いです。
もっと皮感が無くなる（感じなくなる）バランスを探しましょう。
一度思い切ってもっと焦げ目を付けてみましょう。
49点