「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

水を増やし、浸水時間を増やせば、通常はこうなりますね。
これは冷害の無い玄米でしょうか？　それならば正しく炊けたことになります。
水を800に戻して炊いてください。　コントロールに近くなります。
夕方に暗い室内で写した画像なのがわかります。
夜炊くと圧迫感の有る飯が炊けます。朝炊くと軽やかな飯が炊けます。
これは一日の中にも陰陽があるためです。
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画像を補正してみました。　あなたの眼にはこう写っているのではないでしょうか？
見たままを写してメールに載せて私に伝える工夫をしましょう。

ふっくら炊けましたね。すこーし圧が弱かったかもしれませんが、皮感が無いので大丈夫でしょう。お腹に赤ちゃんが居るあなたにはこれくらいが良いのです。
正しく炊けば、あなたが今食べるべき炊きあがりになります。これが陰陽料理です。
次は小豆御飯を炊いてみましょうか？　自分で小豆の量は身体で判断してください。
陰陽で考えて決めるのです。　美味しい炊きあがりをイメージすれば自ずと出てきます。
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米粒も良く膨れて皮感無く炊けています。　パスポート品質で炊けているので安心してください。
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一回目も同じ光源で同じ環境で撮影しておられるので次も同じになるであろうと思いますのでアドバイスします。
露出がアンダー（暗い）のとホワイトバランスが褐色に振れています。
補正できたらしてみるとよいでしょう。より美味しそうに見えます。
方法は2種類あります。
１つは撮影時にWBを調節して液晶で確認する。
もう１つは撮影した画像データを補正する。
両方してもかまいません。
試しに今日の画像をすこし補正したものが下です。
変化が判りやすいようにすこしわざとらしく補正しました。　あなたが眼でみているのはどちらが近いですか？
コツは、白いお皿が白く見えるように補正するのです。

少し火加減を抑えることができましたね。
こげ色もこげ茶色の範囲で収まっているので、水を捨てるようなことが無くなりました。
そしてここまで柔らかくなりました。　よいですね　進化しています。
次回はこのままで全く同じ炊き方で水を700ccに減らしてみてください。
水の量以外は絶対に変えないようにしてください。　「変更点は常に１つ」が決まりです。
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今日はまた4000ピクセル2.4メガもの巨大な画像が添付されておりました。
おそらくメールサーバにもそうとうな負担をかけていると思います。
640〜1000ピクセル程度でお送りください。
良い焦げ色がついていますが、900もの水を加えたにしては硬いですね。
通常900も入れると半殺しのおはぎの中身に近いほど柔らかくなります。
どこかで水が逃げているか、異常に米が乾燥しているかです。
おそらく米が低温障害を起こしていますね。
もし、違う玄米が近くにあれば600都合して炊いてみてください。
ない場合は浸水時間を2時間に延ばして見てください。
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