「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに揚がりましたね。
私はこの皿でも大きすぎないと思います。　もっとゆったりとすべての食材が見えるように盛ればよいのです。そのほうがさくさくも長持ちします。
サンドと穴子が垂直平行青線なのはいけませんね。修正しましょう。
盛っていてそれに気付ける人になりましょう。
ご主人様に揚げたてを召し上がってもらいましょう！

美味しそうに揚がっています。薩摩芋の拍子木の表面が荒れているのは庖丁で切るというより割るに近かったのでしょう。　バキバキ言うてませんでしたか？　すっと無音で切りましょう。
すこし光が柔らかくなっていますね。　ちゃんとリードがディフューザーの役目を果たしています。

ディフューザー

いろいろ工夫して美しく優しく撮れる環境を模索してください。　美味しく魅せるとり方も盛り付けの１つなのです。
このお皿は自作ですか？　だいきちって書いてあるのかな？

上手に揚げて上手に盛っています。穴子が大葉の下敷きなのはよろしくないですね。　メイン級のパーツはやや右手前よりに盛りましょう。

美味しそうですがこの器には豆腐が小さすぎますね。
リサイズするか2個盛りましょう。

美味しそうに揚がりましたね。
ウエッジカットの方はこれでよいのですが、薩摩芋の方は盛り方が違います。
これはどう見ても6本を綺麗に重ねて積んでありますね。
教室でお教えしたことをもう忘れたか自動変換しています。
気をつけましょう。　たぶんにそのくせがあります。

美味しそうに揚がっていますが、やや衣が鋭角に揚がっていませんね。
ご自分でももっさりしてしまったと感想を書いておられるので次回は改善されるでしょう。
一緒に書いてくださったご家族のみなさんの感想が本当に嬉しいです。
お教えできてよかったなぁと私も幸せに感じます。
どんどんお家天ぷら割烹を楽しんでください。

上手に揚がっています。　この深さの器の中では2点盛りを離して盛るのは無理がありますね。　皿と鉢の中間のような器なので違う盛り方を考えて見てください。　芋は器が予め決めてあるならそれに合うようにリサイズして切り出しても構いません。

あれれ？　クシャッとなってしまいましたね。　これは豆腐が軟らかすぎて水分が多すぎるところに揚げ温度が低く、長い時間揚げてしまった失敗です。
カリッと薄いキツネ色に四角く揚げてください。