「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　揚げの煮込みが足りないのがこの画像からもわかりますね。　もう少し幅を狭く切ったほうが煮やすくて食べやすいかもしれません。
焦ってアワアワしないように「丁寧に速く」を心がけましょう。
画像を補正しましたか？　したのでしたらすこし間違っているように思います。
していなければカメラが故障しています。

美味しそうに出来ています。　　この大きさのお皿にピッタリの切り出しでしたね。　バランスが取れています。　よくを言うともうすこし油温が高いほうがもっとキレが出たでしょう。

美味しそうに出来ています。　　グリーンが鮮やかに出せましたね。　敷物が暗いいろなのとせっかくのトマトが魅せられていないのが惜しいです。　爽やかさを演出しましょう。

美味しそうに出来ています。　　麺のたたみも上手です。
本枯鰹の美味しさとエネルギーがあなたを魅了したようですね。　鰹だけではこの味は出ません。
これから秘伝までにあらゆる旨味を勉強して行きましょう。　この美味しさはまだまだ初心者コースのものなのです。　ワクワクするでしょう？
麺のタタミも茗荷の添え角度も良いですが器は粉引は白すぎて合いませんね。　麺の白、氷の白を引き立たせる色や材質のものを選びましょう。

美味しそうに出来ています。　　これは上手ですね。　シャキシャキとコクが両立できています。　よくタイミングを私から盗めています。　　　合格です

揚げ色も盛り付けも完璧で合格か！　と思いきや賀茂茄子の向きが左右逆なようです。
頭左で盛りましょう。

美味しそうに出来ています。　　白い氷に染付の皿がよく合っています。よいチョイスだと思います。　お手本にもあるように麺をすこし左上がりに盛りましょう。茗荷がもっとすっきり置けるでしょう。　めんつゆを左手に持って右手で箸を持っていただくときにここにつゆを配膳するとはたして食べやすいでしょうか？　といったことも考えると料理って楽しいでしょう？

これは夜に作られたのですね。　正しくできていますが、やや煮汁が少ないです。　これは煮汁を煮込むときに火が強すぎたか時間がかかりすぎて煮詰まったのではないかと思われます。　工程と所要時間をチェックしましょう。

上手にできています。　ご主人様もファンになってくださって私も嬉しいです。
合格です。