「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手に出来ています。　すこし器が大きくなって小松菜が長過ぎるように見えなくなりました。
2手くらいまでは良かったのですが、「あれ？葉っぱばっかり掴んでしまって軸が見えないなぁ」と後から軸ばかりを数回足しました。
その軸がうまく乗らずに立てかけばかりになったので有名なティピー盛りになってしまいました。　軸も葉っぱも同時に掴んでなるべく箸数少なく盛りましょう。

美味しそうに出来ています。　　すこし油温が低く揚げ時間が長かったようです。　身が痩せてしまいましたね。　万願寺の加熱はOKです。

万願寺が左上に向いているのでLINEと重心をよく見抜いて盛りましょう。

よく味を引き出せています。　撮影がキューピー撮りなので、食べる人の視線で撮影しましょう。

上手に出来ています。　オレンジ焦げも付けられましたね。　合格です。
画像がすこし夕焼けぽいのかな？　

上手に出来ています。　盛り付けも麺のたたみもよく練習できています。　合格です。

上手に出来ています。　が、ピントが合っていません。　まずはピントを合わせましょう。　あとは胡瓜の厚さを均一に。　歯触りのばらつきは「雑味」につながります。

上手に出来ています。　発色も盛り付けも良いですね　　合格です。

上手に出来ています。　焼き目が無いのは単にこおばしさがあるとか美味しいとかだけではなく、陰陽のバランスを取るために付けています。　網でも魚焼きグリルでもトースターでも良いので付ける努力をしましょう。　生姜はなるべくむきたての新鮮なものを使いましょう。

すこし葱が細いですね。　細い場合は3本でも3本でも増やしてください。
蛸は盛るときに吸盤側を上に盛りましょう。蛸と葱と酢味噌を赤線に。