「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　すこし色が綺麗になりましたね。
やはり鮮度の問題でしたか。　よい勉強になりましたね。　おそらくこの鯵は「網」で漁をした鯵だと思います。　お造りにするのは「網」では無く「釣り」で漁をした鯵が新鮮でコリコリして美味しいのです。　覚えておいてください。
紅白のくるくるはまだ少し違いますね。
参考にしてください。

美味しそうに出来ています。
今日はお彼岸の中日　初彼岸のお父様に自分で一から作ったぼたもちをお供えできてよかったですね。　ぜったいにお父様はお喜びだと思います。
お伝えして良かったです。　　　　合格です

台に乗った平造りと添えのへぎ造りの関係が正しくなりましたね。
平造りとへぎ作りが平行青線になっているので次回は修正しましょう。
紅白くるくるはもうすこし長くコイルにつくってください。
どうもあなたの造りは血合いが褐変しているのが気になります。
１つまえのKaさんの血合いのように鮮やかな赤色になっているのは通常の鮮度なのですが。なにか原因におもいあたるところはありませんか？

美味しそうに出来ています。　　盛り付けはできていません。　中心線がわかっていないのでお手本を良く見て、Yaさんの合格作品も見て理解しましょう。
紅白のくるくるは逆向きに切っているようです。

この包丁の使い方は絶対にしてはいけません。　誰が骨を力で切れと教えましたか？
包丁が台無しになります。　　ほんとにもー。

上手に出来ています。　ちゃんと白いシャリのドーナツゾーンができましたね。
合格です　　　まだまだシャリをぎゅうぎゅう押していますのでお手本や麗可ちゃんの寿司の断面を良く見て力加減を盗んでください。　もっともっと美味しくなります。

シャキシャキにできましたね　盛り付けも完璧です　　　合格です