「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　餡の水位はこれくらいであればセーフでしょう。
とろみが最後まで残らなかったのはなぜかを研究しましょう。
青ネギを入れてガンガン練ったりしていないでしょうか？　とろみが速く解けます。
陰陽で考えましょう。

美味しそうに出来ています。　　正しい味に復習できましたね。　　合格です

美味しそうに出来ています。　　にゅうめんは砥部焼ではなく十草のほうの丼で復習投稿をしましょう。
揚げは新鮮なうちに冷凍したものでも解凍後使用時には味は50％しか再現できませんので覚えておきましょう。　美味しさ半分になるってことですね。

素晴らしく美味しそうにできました。
麺もつゆも理想的です　すばらしい　料理の才能あり。　　　合格です

美味しそうに出来ています。　　餡の泡からみてかなりダイナミックに餡を練っていたのがわかります。　揚げを傷つけないように混ぜましょう。
すこし水位が低いのはとろみをつけるまでに煮詰まって居るのだと思います。
粘度が上がると蒸発しにくいので。
3分も練るのはすこし長いと思います。冷めるほど放置すればとろみは自然とゆるくなります。

美味しそうに出来ています。　　正しく作れましたね　とろみも最後まで保てたようですので　合格です

質問にあった、カレーうどんなのにどうしてうどんの姿を見せて撮影しないのか？　に対してお答えをしますと、単純です。　麺は工場で作った購入した製品で、均一の品質が保証されており、誰が茹でても同じ味が担保されているからです。
もしうどん講座で麺の打ち方からお教えすることがあればまた話は変わってきます。