「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

よく改善できましたね　出席した人よりも上手です（笑）　　合格です
これからもコクと揃えを大事に精度と速さの両立を目指してください。

柔らかくできています　よく陰陽を理解してキシキシしない炊きあがりにできています。
合格です

美味しそうに出来ています。　　炊き方も盛り方も写し方も良いですね。
合格です
あとは皮の剥き方と面取りの速度と・・・　がんばろう

美味しそうに出来ています。　　せり出た角が柔らかさと重さで垂れ下がっていますね。　魅せどころを心得ているのが偉いです。　　おじいちゃまの机で撮影したら合格が出るとか思っているでしょう？　　　　そのとおりです（笑）　合格です

美味しそうですねぇ　　断面正方形　エマルジョン解除による艶照り、揃え。かなりの高レベルな作品です。　　　合格です
もっと細く長く揃えるには上級の包丁が必須です。　　え？それで刻んでいるってｗ

上手に炊けました　煮崩れしやすいタイプのホクホク系をうまくしっとり炊けています。
合格です

やわらかふわとろに炊けましたね。　実習をみて驚いたでしょう。
私はキシキシする三度豆とキシキシする高野豆腐は嫌いなのです。　そこでこの炊き方が生まれました。　　　合格です

美味しそうに出来ています。　　授業をお休みになったのにこのレベルで投稿できるのですから大したもんです。
改善点はもう少し煮詰めを長くとりましょう。私の手本のトップ画像を真似てください。
つやてりと流線が大事なのです。　断面正方形はできていますので細く長く「揃える」ことを目標に練習してください。