「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　具の組み合わせの妙を感じ取れたのでは無いでしょうか？　ご飯の柔らかさもちょうどです。　ご家族様にも喜んでいただけてよかったですね。　　　　　　合格です

美味しそうに出来ています。　　正しく指導を持ち帰れましたね。　息子さんにも気に入ってもらえてよかったですねぇ。　私も嬉しいです　　　　撮影も美しい　合格です

こちらも正しく優しく滋味深く作れています　　　毎日飲んでも大丈夫です。
合格です

美味しそうに出来ています。　　上手にできました。　盛り付けも良いですね。
合格です。
煮汁から顔をだしたまま粗熱がとれてしまった具は乾いて褐色変化します。左手前の蓮根など。　煮汁に浸かって空気から遮断されているように気を付けましょう。
牛蒡は古いのか洗いが弱いのか表皮が黒いですね。　アクが出やすくなるので注意しましょう。

美味しそうに出来ています。　　盛り付けで直すべきは、まずは絹さやですね。
正三角形に等間隔に配置されています。これは青線です。
あとはでかい蓮根がど真ん中に日の丸配置されているのも青線です。
牛蒡のようにズラシが入っていると赤線です。　練習しましょう。　筍とこんにゃくはどこにあるのだろう・・？

美味しそうに出来ています。　　美しいですねぇ。合格です　　小判型に成形してあるタイプで、これで良いのですができるならば背と腹の境目の血合いの部分がトップにくるように押しましょう。もっとキレよく格好良くなります。

丸型も上手に出来ています。　切り口もツライチで包丁のキレが出てきているのがわかりますね。　中心のＶ字も控えめながら出せています　　　合格です

リッチにできましたね　　お酒にあったでしょう？　これが家でできるのですから。
秘伝コースってやはりすごいですね　　　合格です