「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味そうにできました。完璧ですね。　さすがは秘伝さんです。
下品にならないように、恥ずかしそうな桜色がよく表現できています。　600円はもらえますね。

隅切りのつぼつぼの杉板なんて、おしゃれな皿を持っていますねぇ。　ぴったりです。
葉の使い方、合わせ方も正しくてよい手本になります。
姥桜も作ってみてくださいね。

すこし鰤が浅いですね。もう少し煮詰めてさっぱりした濃い味が正解です。
原因も判っているようですので次回作るときは修正しましょう。
菊菜の加熱が過ぎてクタッとしています。シャキシャキ感を残すようにさっと煮るのです。
大根は切り出しの時に「半月」にしておけば良いのです。　大根を炊くときに鰤は手元にあったのでしょう？　出来上がりを想定できるようになりましょう。

よく練れていますね　力が要ったでしょうによく頑張りました。
さすが甘いものの力はすごいですねｗ
ご主人様にもご両親様にも喜んでいただけてよかったですね。

きなこかけも美味しそうです。　ここにふわふわの白玉団子を3粒舞扇でちらしても美味しくてかわいいです。　試して見て下さい。

上手に出来ています。　鰤もうまく煮られましたね。　濃い味なのにさっぱりと出来ています。　大根とよく合ったでしょう。　大根をもう1切れ盛る場合は渡辺星に積むか、おせちの蒲鉾のように３つ並べましょう。

しっとりウェットにできています。　本わさびの甘さも伝わってきますね。　合格です。

たっぷりの銀あんで美味しく出来ています。
れんげで無く箸で食べられる丼が正解です。　ご家族の美味しいがいただけてよかったですね。　私も嬉しいです。　　合格です。

目の粗い三島文の皿には水菜の千筋がかぶってしまうので合いませんね。
違う皿に盛ったほうが良いでしょう。
この皿は粟麩の旨煮を盛りましょう。
棒湯葉の天が乾いているのは煮汁から露出したまま冷めたからです。
深い容器に移すとか冷めるまで何度も天地を返すとかの心配りが大事です。
優しい優しい料理ですから優しい気遣いが要求されます。
木の芽はこれは愛知の葉山椒ですね。　もっと葉の細かい木の「芽」を天盛りしなければ早春は表せません。　頭のなかに決まり事のように「葉の数」のことしかなかったでしょう？　1枚の木の芽の全長も気にしてくださいね。「淡さ、あやうさ」が大事なのです。