鰤大根の復習  Isさん(84-3)

IMG_3830すこし鰤が浅いですね。もう少し煮詰めてさっぱりした濃い味が正解です。
原因も判っているようですので次回作るときは修正しましょう。
菊菜の加熱が過ぎてクタッとしています。シャキシャキ感を残すようにさっと煮るのです。
大根は切り出しの時に「半月」にしておけば良いのです。 大根を炊くときに鰤は手元にあったのでしょう? 出来上がりを想定できるようになりましょう。


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