「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

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よく切れてますね。　良い音をさせています。
包丁を持つ手が硬い（力いっぱい握ってる）のでスイートスポットを中指で感じるくらいに持ちましょう。　もっと切れます。

落としと焼き霜造りですね。　お見事です。　盛り付けも右利き仕様に。ｗ
美しいですね。　　梅醤油も作ったかな？　一緒に写しましょう。

源平焼きです　　美味しそうですねぇ。　焼くときに串打ちの工夫でもっと流線出ると思います。　詰めて串打ってる気がしますのでチェックしましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/oujDoCHUIiM[/youtube]

鱧は浜揚げでも生簀のものでもかまいませんが、まだあなたには1キロ近い鱧は難しいと思います。　包丁も小型なので骨が切りにくいでしょうし、食べた時に口に骨があたるでしょう。
音を聞いているとやはり骨を切りきれずに押しているショットも数多くあるのでもっと小型のもの（５００まで）を買いましょう。

美味しそうに出来ています。
すこし冬瓜が煮不足ですね。やや食感が硬いはずです。
鶏丸はミンチが胸が多いのかもしれません。要チェックですね。
生姜は進歩しています。　もっともっと薄く細く断面正方形に刻んでください。
この日、このために何年も桂剥きしましょうしましょう、練習しましょうしましょうと言うてきたのです。　泥縄では間に合わない味なのです。

上手に出来ています。　とろみも最後まで保てたようですね　よかったです。
「お店の味！」とご家族様にも喜んでもらえて私も嬉しいです。

こちらも上手に出来ています。　キレがありますねぇ。すばらしい。
もたもたしていないのがよく判ります。　　合格です。
今日お届けする丼でまた作ってみてくださいね。　景色が変わります。お楽しみに。

美味しそうに出来ています。　今日は民主党のマークにはなっていませんね。
しかし、よーく考えてみると小さくもない柚子なのですから1枚で良いのです。
2枚載せるルールではありませんので。
煮汁も透き通って、麺も延びずに仕上げられるようになりました。
毎夜のにゅうめん復習で、腕があがりましたね。　肥えてないか心配です〜。