煮物コースの復習　　Saさん（64-5）

投稿日: 2016年7月13日 8:18 AM 作成者: nakagawa

IMG_5597美味しそうに出来ています。
すこし冬瓜が煮不足ですね。やや食感が硬いはずです。
鶏丸はミンチが胸が多いのかもしれません。要チェックですね。
生姜は進歩しています。　もっともっと薄く細く断面正方形に刻んでください。
この日、このために何年も桂剥きしましょうしましょう、練習しましょうしましょうと言うてきたのです。　泥縄では間に合わない味なのです。

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コメント

  1. おかめ より:
    2016年7月13日 9:57 AM

    ご指導ありがとうございました。

    秘伝卒の皆さんと同じ料理を習い、一緒に復習を投稿して、この美しさ、美味しさの為にあれがあってこれがあってそれがあるのだ、と実感しております。後追いになりますが、練習致します。

    鶏は前回と同じモモ肉なのですが、確かに食感が少し違いました。材料の手配を検討致します。

    冬瓜は、退色を恐れてしまいました。確かに皮側だけが固かったです。ちょうどの火通りは難しいですが練習致します。

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