「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

剥き始めはAir桂剥きと同じようにスタートできるのですがどんどん逆パイロンになって行きますね。　ここをまず治しましょう。
マッチ棒の半分の厚さに剥いてマッチ棒の半分の幅に刻むが部分的に出来てきました。
ロールの上から見ても下から見ても　マッチ棒の半分の厚さに剥いてマッチ棒の半分の幅に刻むに揃ったら次の段階に進みましょう。
刻みの５打ちが安定してきました。
包丁砥ぎは赤ペンが揺れるとおりに包丁砥ぎも揺れています。
ペンが垂直に移動するように関節に覚え込ませましょう。

Air桂剥きのときはまっすぐに剥けていくのに大根になると逆パイロン型になってしまうのはなぜでしょう？
緊張して力んでいるのが最大の原因です。　右脇（ひょっとすると左脇も）ギュッと閉じて剥くからです。
力むなと言っても無理でしょうから　大根の上のてっぺんの面を見ながら剥きましょう。
面圧が刃をおろすときに解除されてしまうのでずっと解除されないようにしましょう。
刻みの時刃先が猫手に向いています　　竹上を見る　わすれていませんか？
あと数日あります　上達しましょう

Air桂剥きとリアル桂剥きが近づいてきましたね。
大根を剥く厚さが揃ってきましたので　マッチ棒の半分の厚さに剥いてマッチ棒の半分の幅に刻むを実践してください。
刻みは５打ちで安定してきましたね　　　はやくヨコケン指令がでるように練習しましょう
あと４日間しか投稿期間がありませんので　がんばりましょう。

Air桂剥きをのびのびとできています。　このテンポのまま大根も剥かないといけないのですが大根になると刃がつっかかって遅くなりますね。
動きを揃えるためにはAir桂剥きを大根と同じ速度で同じ面圧で行ってください。
刻みは良いリズムで打てています　もっと薄く剥けるようになれば音色も変わってくるでしょう。　プラスティックのまな板で硬いので強く打つとすぐに刃こぼれや切れやみが置きますので優しく使いましょう。
包丁砥ぎは押す方がおそらく丸刃になっています　動きが奥にいくに従って峰と砥石の間にできる隙間が増えるのがきになります。　赤ペンが手前に倒れる動きですね。
まずはマッチ棒の厚さに剥いてマッチ棒の幅に刻むを目標にしましょう。
芯がパイロンにならないように　トイレットペーパーの芯のように円筒にのこるように剥きます。
それには平均した面圧の当て方を会得しなくてはなりません。

上手になりましたねぇ。　剥きあげたあとの芯が美しいです。　トンボ理論が効いたかな。
大きな手でのびのび剥いておられるのが見ていて気持ち良いです。
あなたの手にはこの包丁は少し小さすぎるようで、下図の赤い線の位置で大根を剥いています。　ここで剥くと何が難しいかというと　トンボがT字にならずに曲がっていることになるのです。　包丁を持つ手（位置）をすこし浅くすることで大根が青い線の位置で剥けるように工夫してください。　そうすると刃の直線が使えるようになるので　よりトンボ理論が活かせるでしょう。
あとは何も直すところはありません。　上げるときも下げるときも面圧を解除することなく刃を上下させるだけというシンプルで精密な動きに集中してください。
左手の送りは見事なもので このままでOKです。

もうすぐ　マッチ棒の厚さに剥いてマッチ棒の幅に刻むを達成ですね　あとは揃えです
揃ったら次のステージに進みましょう