「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

右手で包丁を上げる下ろすということが理解できていません。
あなたが包丁を持って大根にあてがった瞬間に右手は「剥かなきゃ！」と動き始めます。
そこで間違うのです。　剥かなきゃ！と思うのは左手なのです。

そして少しでも油断したら剥かなきゃ！と力を込めている右手が左手の親指に向けて突進します。怪我をすると怖いのでそれを阻止しようと右肘右脇を力いっぱい締めて緊張するので逆パイロンになって余計に刃が上下しなくなります。
直さないと1月このままですね。
Air桂剥きしていますか？　　動画は撮らないのですか？　刻みの練習はしないのでしょうか？

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/ZcOf2mQX_Lg[/youtube]

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/8Z0Zh8K59cQ[/youtube]

順調に上達しています。右手の動きが良いですね。
下が細くなる逆パイロンの原因はあなたの場合左手の持ち方送り方力加減によるものでしょう。
一度カメラを真正面から（布巾の奥あたり）から撮影してみましょう。私と違うのが判るはずです。

Air桂剥きの動画投稿です
[youtube width=”640″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=fkcowaLb7XU[/youtube]

授業の時にお渡しした覚書のイラスト集にある面圧の説明の図を見ていますか？
Air桂剥きの包丁にあたり定規は大根に面圧をあてていますよね？
あなたの動きを見てみましょう。　あなたが持つ包丁の刃先はどこを向いていますか？
あなたの顔に向いていませんか？　これは変ですね。
正しく持って正しくポジショニングして練習してください。

すこし画像が小さいですね。640〜1000あたりで送ってください。
２さくめの方が上手に剥けています。
少しずつで良いので上と下の厚みを揃えて。　逆パイロンを直して行きましょう。
素晴らしいですね。初日でこれは１月後にはどうなってるんだろう。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/jM4YOwL7TSY[/youtube]
動画を見ると。左手が刃から遠いですね。右手の親指の真上くらいまで左手親指を送りましょう。外からこわごわ送っていると薄く剥けません。

こりゃまたとんでもないカタチの大根が出来上がりましたね。
こういうふうに剥けと言われても結構難しいですよ。
そもそも刃を平行にあてがって剥いていく時、ここまでアポロチョコになるまで気が付かないというのがすごい怖いです。
剥いていて上がどんどん分厚く剥けて行く場合は何が原因なのかを考えましょう。
イラスト集にも正解が描いてあります。
http://youtu.be/bpgCjKujEps
Air桂剥きで気をつけるのは定規（包丁）で本当に缶（大根）に面圧を当てられているかどうかです。　動作を真似ているだけでは練習になりません。　本当に剥いているように思えるかどうかです。